Bawang Putih dan Bawang Merah, Primadona Di Balik Setiap Masakan

Ilustrasi bawang putih bawang merah

Bawang putih bawang merah adalah dua nama bumbu yang paling populer bagi masyarakat Indonesia. Bagaimana tidak jika hampir semua resep makanan, khususnya makanan khas Indonesia menggunakan dua bumbu tersebut.

Bawang Putih Bawang Merah - Primadona Setiap Masakan

Citarasa yang sedap dan aroma yang menggoda selalu berhasil disuguhkan oleh dua bumbu fenomenal itu. Ya. bawang putih bawang merah memang merupakan perpaduan paling nikmat dalam pengolahan sebuah masakan.

Kehadiran bawang putih bawang merah dalam setiap olahan masakan Indonesia sudah seperti rumusan pasti yang tidak bisa tidak diikutsertakan. Ibarat Facebook, bawang putih dan bawang merah adalah foto profil yang rasanya akan kurang jika tidak ikut dipasang.

Dalam peranannya sebagai bumbu dapur, siapa yang berani menyangkal kalau bawang putih bawang merah merupakan dua di antara sekian banyak primadona rempah-rempah Indonesia.

Duet bumbu yang banyak dan mudah ditemui dalam setiap masakan Indonesia ini sangat maut dalam melezatkan setiap masakan. Hampir sebagian besar, masakan Indonesia pasti menggunakan bawang putih bawang merah ini.

Coba saja Anda tanyakan kepada para juru masak atau kepada siapa saja yang hobi dalam hal masak-memasak, kira-kira bumbu apa saja yang hampir tidak pernah missing untuk mereka gunakan dalam meracik sebuah masakan? Mereka pasti tidak sungkan untuk menyebutkan kedua jenis bawang ini. Ya, bawang putih bawang merah adalah jawabannya.

Meskipun sudah sedemikian terkenalnya, bawang putih bawang merah ternyata juga dianggap sebagai bumbu yang "tidak asyik". Ada sebagian masyarakat yang justru tidak menyukai kehadiran kedua bumbu ajaib itu dalam setiap masakan. Umumnya, beralasan karena bawang putih bawang merah memiliki bau yang tidak sedap dan memualkan.

Hal tersebut tentu tidak bisa dipaksakan, kenyataannya memang bawang putih bawang merah memiliki aroma menyengat yang mungkin saja tidak cocok bagi sebagian orang. Alasan lainnya karena dua bumbu tersebut, terutama bawang merah dipercaya memiliki peran besar dalam menyebabkan bau badan.

Bawang Putih Bawang Merah - Manfaat untuk Pengobatan

Selain sebagai bumbu penyedap yang tidak boleh dilewatkan, bawang putih bawang merah juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan untuk pengobatan herbal. Banyak herbalis yang memanfaatkan bawang putih bawang merah sebagai alternatif obat yang diberikan kepada pasien mereka.

Cerita yang dibawa oleh bawang putih bawang merah kali ini bukan berkenaan dengan olah masakan, tapi sudah merambah dunia pengobatan. Manfaat yang dimiliki oleh dua bumbu ini sedikit banyak dipercaya mampu mengobati berbagai penyakit.

Untuk lebih mengetahui manfaat yang dikandung oleh bawang putih bawang merah ini, berikut adalah ulasan singkat mengenai kandungan apa saja yang terdapat pada bawang putih bawang merah.

Mengenal Bawang Putih Bawang Merah

Bawang putih bawang merah adalah tanaman dari genus Alium yang memiliki kekhasan pada umbinya, yakni berlapis atau bersiung. Perbedaan antara bawang putih bawang merah terletak pada warna umbinya tersebut. Sesuai namanya, bawang putih memiliki umbi berwarna putih, sedangkan bawang merah memiliki umbi berwarna merah/keunguan.

Meskipun berasal dari satu induk yang sama, bawang putih bawang merah memiliki perbedaan. Selain warna, aroma yang dimiliki kedua jenis bawang ini berbeda. Kandungan yang dimiliki oleh dua jenis bawang ini juga cukup berbeda.

Masing-masing, antara bawang putih bawang merah memiliki keunikannya tersendiri. Bawang merah misalnya, di beberapa daerah, daun serta tangkai dari tanaman ini juga bisa dimanfaatkan. Selain itu, kulit bawang merah juga bisa digunakan sebagai bahan pewarna makanan alami. Seperti ketika Anda akan merebus telur untuk keperluan hajatan. Menggunakan kulit bawang serta daun jambu biji, akan membuat telur rebusan Anda berwarna merah cenderung kecoklatan.

Kandungan dan Manfaat Bawang Putih Bawang Merah

1. Kandungan dan Manfaat Bawang Putih Bawang Merah - Kandungan dan Manfaat Bawang Putih

Bawang putih bawang merah kaya akan vitamin serta zat-zat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Oleh karena itu, penggunaan bawang putih dan bawang merah sebagai bumbu masakan sudah sangat tepat karena bisa dikonsumsi setiap hari.

Dua bawang ini, bawang putih bawang merah, memiliki kandungan yang berbeda. Bawang putih mengandung protein, lemak, vitamin B1, vitamin C, dan kalsium. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam bawang putih membuatnya berkhasiat sebagai antibiotik alami. Selain itu bawang putih mengandung zat kimia yang disebut Alliin.

Alliin inilah yang membuat rasa bawang putih menjadi getir ketika dikonsumsi langsung. Bawang putih bawang merah memang terbukti memiliki perbedaan. Dalam bawang putih, ketika dirajang, secara otomatis enzim alinase akan mengubah alliin menjadi alisitin. Alisitin inilah yang membuat bawang putih memiliki aroma khas.

Bawang putih bawang merah juga memiliki perbedaan dalam "menangani" sebuah penyakit. Sebagai obat, bawang putih kerap digunakan untuk mengobati beragam penyakit seperti hipertensi, asma, sembelit, penyakit sulit tidur/ insomnia, hingga obat antikanker.

2. Kandungan dan Manfaat Bawang Putih Bawang Merah - Kandungan dan Manfaat Bawang Merah

Sementara itu, bawang merah mengandung vitamin C, kalsium, protein, dan zat besi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Berdasarkan hasil penelitian pada 1960-an, diketahui bahwa di dalam bawang merah terkandung sebuah senyawa tolbutamide yang mampu merangsang produksi insulin yang dapat menurunkan kadar gula darah. Benar saja bahwa bawang putih bawang merah memang memiliki perbedaan.

Hal inilah yang mendasari pemanfaatan bawang merah sebagai obat diabetes militus. Bawang merah juga dipercaya mampu menurunkan demam pada anak. Fakta ini mungkin yang membuat sampai saat ini masih banyak orang tua yang kerap menggunakan parutan bawang merah untuk menurunkan demam pada tubuh anaknya. Hal ini semakin menguatkan perbedaan antara bawang putih bawang merah.

Fakta Bawang Putih Bawang Merah

Keberadaan bawang putih bawang merah ini juga memiliki fakta-fakta tersendiri di masyarakat. Anda pasti sering melihat orang yang beruraian air mata ketika mengupas atau mengiris bawang. Mengapa bisa terjadi? Hal ini karena pada lapisan kulit umbi bawang, terkandung dua macam enzim, yakni enzim allinases dan sulfides.

Ketika umbi bawang diiris, kedua enzim tersebut mengalami persenyawaan dan terurai menjadi asam sulfonat yang akan berubah wujud menjadi gas. Nah, bila gas tersebut bersinggungan dengan mata, akan menyebabkan iritasi pada syaraf retina mata dan sontak siapa pun yang mengiris bawang akan dibuat menangis. Bawang putih bawang merah ternyata menawarkan "hal lain" kepada masyarakat.

Berikut beberapa tips untuk mengurangi risiko itu.

Sebelum mengirisnya, dinginkan bawang dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit. Kondisi ini membuat persenyawaan gas berjalan lambat.

Potonglah bagian atas bawang terlebih dahulu, kupas lapisan kulit terluarnya, dan jangan memotong bagian akarnya atau biarkan akarnya tetap utuh. Hal ini dilakukan karena menurut National Onion Associaton, bagian ujung akar dari umbi bawang mengandung senyawa sulfur paling banyak yang menjadi pencetus keluarnya air mata.

Usahakan menjaga jarak antara mata dengan bawang sejauh mungkin.

Bernafaslah secara perlahan dan lakukan menggunakan mulut. Bernafas melalui hidung cenderung mempercepat naiknya gas dari bawang naik ke mata.

Sedikit fakta tentang bawang merah juga ternyata dimiliki oleh bawang putih. Bawang putih bawang merah ini seperti saling bersaing dan tidak mau mengalah untuk eksis di masyarakat. Fakta dari bawang putih yang cukup mencengangkan adalah bisa menyembuhkan penyakit kutil Anda. Caranya, hancurkan bawang putih, kemudian tempelkan dan balut pada permukaan kulit yang berkutil. Diamkan selama beberapa menit hingga kulit terasa panas. Lakukan secara rutin, hal ini dapat membuat kutil Anda rontok.

Bagaimana Cara Menyimpan Bawang Putih Bawang Merah yang Baik?

Untuk menjaga daya tahannya, simpanlah bawang putih bawang merah yang belum dikupas di tempat yang sejuk dan kering serta berventilasi (bukan dalam kulkas).

Jangan pernah menyimpan bawang putih maupun merah dalam kantong plastik tertutup karena akan mengurangi pergerakan udara sehingga membuat bawang mudah busuk.

Untuk menghemat waktu dan menghindari keluarnya air mata setiap kali mengirisnya, buatlah tabungan irisan bawang (khususnya bawang merah) dalam jumlah yang cukup banyak. Masukkan irisan bawang tersebut dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es. Biasanya, irisan bawang bisa bertahan selama 1 pekan.