Bebek Peking, Kuliner Kelas Dunia

Daging bebek peking tiada tanding [klik gambar untuk memperbesar]

Pernahkah Anda menyantap bebek peking atau Peking Duck? Ya, bebek peking bakar merupakan salah satu kuliner dari Cina yang melegenda. Bebek peking yang karakter dagingnya lembut dibalut dengan bumbu khas oriental, rasanya top markotob.

Bebek peking merupakan masakan yang diolah dengan cara dibakar di atas perapian, tapi tak terkena api langsung. Setelah dibakar matang, daging bebek akan berubah merah matang dan mengeluarkan aroma wangi.

Bebek peking yang sudah matang, diiris tipis-tipis, kemudian irisan daging bersama irisan daun bawang ditaruh dalam lembaran dadar dan digulung, sebelum disantap dicocol dengan saus special. Rasa bebek peking tiada tandingannya, sulit diungkap dengan kata-kata.

Memang dahulu, menu bebek peking sangatlah terbatas karena hanya orang kaya dan bangsawan saja yang bisa menikmati irisan daging bebek peking.

China merupakan negara yang miliki khasanah kuliner yang besar. Budaya kuliner di China sudah berlangsung sejak ribuan tahun. Seni memasak banyak diterapkan di lingkungan kerajaan di China.

Menjadi koki kerajaan menjadi profesi yang terhormat. Selain itu, koki kerajaan harus bisa mengerti selera Sang raja. Dan melayani kebutuhan kulinernya.

Diperkirakan bebek peking merupakan salah satu warisan resep kerajaan di masa Dinasti Yuan. Di masa itu bebek menjadi menu utama saat santapan besar kerajaan. Pada masa itu resep kuliner kerajaan sangat dirahasiakan, dilarang keras dipraktikkan diluar tembok istana.

Bahkan, siapa yang ketahuan membocorkan resep istana ganjaran hukuman mati. Begitu juga dengan bebek panggangnya yang ternyata diminati oleh kerabat istana, hingga untuk memenuhi kebutuhan istana, maka raja menyuruh membudidayakan bebek peking agar kebutuhan pesta raja terpenuhi.

Peternak memperlakukan khusus terhadap bebek-bebeknya, pakan yang diberikan kepad bebek peking juga berbeda dengan ternak lain. Kandang bebek harus jauh dari hiruk pikuk manusia agar bebek peking milik kerajaan tak stres, dipercayai bebek yang stres berdampak pada penurunan rasa dagingnya.

Lama kelamaan, bebek peking masyarakat di luar istana mencoba membuat sendiri bebek peking dengan menggunakan bumbu racikan sendiri pula. Pada dasarnya, masakan yang dipanggang bukanlah proses yang rumit, jadi akhirnya bebek peking ikut disantap oleh rakyat jelata.

Anda pun sebenarnya bisa membikin sendiri bebek peking di rumah. Karena ternyata tak susah membuat sendiri dan bahan utama daging bebek segar dan bumbunya pun bisa didapat dengan mudah di supermarket. Bebek peking sangat pas disajikan untuk santapan makan malam, pesta keluarga, dan acara-acara formal lainnya. Perkakas yang perlu Anda siapkan adalah oven / microwave berfungsi untuk memanggang bebek.

Hidangan bebek peking sudah lama masuk dalam menu restoran di Indonesia. Restoran yang menyajikan bebek peking sebagian besar adalah restoran Mandarin dan hotel-hotel berbintang. Satu porsi bebek peking di restoran besar di Indonesia, mencapai 250 ribu-400 ribu rupiah.

Harga yang mahal untuk sebuah kuliner berkelas. Karena bahan bakunya seperti bebek peking masih diimpor langsung dari China dan Taiwan, jadi tak heran harga seporsi bebek peking di sini begitu mahal.

Bisa dikatakan sajian bebek peking di Indonesia masih sedikit, dan peminatnya pun terbatas untuk kalangan atas. Namun, diyakini peminat bebek peking di tanah air menunjukan gejala naik, di sisi lain pasokan bahan bakunya masih impor dan sangat sedikit.

Kalau dilihat secara jeli, di sana terdapat kesempatan emas yang bisa dijadikan peluang bisnis. Yakni membudidayakan bebek peking guna memasok kebutuhan restoran-restoran special bebek peking.

Apalagi bibit bebek peking sudah ada di Indonesia. Anda tinggal membeli dari peternak lokal atau dinas peternakan di kota Anda. Bayangkan satu ekor bebek peking dewasa dihargai 40rb-50 rb rupiah, bayangkan jika sekali panen Anda bisa mengirimkan pasokan bebek segar sampai 100 ekor saja per tiga bulan. Keuntungan nyata jelas terlihat di depan mata

Beternak bebek sangatlah menguntungkan walaupun itu hanya bebek petelur maupun bebek pedaging lokal. Fisik bebek yang terkenal tangguh, bisa hidup di dua alam yang berbeda perairan dan darat, jadi bebek mudah sekali beradaptasi dengan berbagai lingkungan.

Kemudian masalah makan bebek tak suka pilih-pilih pakan, apapun makannnya yang disediakan peternak langsung dia makan. Bahkan bebek peking pun menyukai sumber makanan yang ada di perairan seperti ikan, keong, belut dan lain sebagainya.

Namun, jika Anda khusus menggarap ternak bebek peking yang dikategorikan sebagai bebek pedaging, pilihlah makanan yang mengandung nutrisi tinggi.

Cara ini bertujuan memacu peningkatan bobot bebek peking. Pilihlah pakan bebek yang terbuat dari unsur protein pellet bikinan pabrik, cacahan daging bekicot, keong.

Anakan bebek bisa diperoleh dengan dua cara yakni menetaskan sendiri dengan menggunakan mesin penetas listrik, atau membeli langsung dari luar / pultry. Namun disarankan, bibit bebek peking sebaiknya ditetaskan sendiri menggunakan mesin penetas. Tujuannya selain menghemat modal usaha, bibit bebek peking bisa dijual kembali.

Itulah penjelasan mengenai asal usul bebek peking, cara pembibitan bebek peking, dan resep cara membuat makanan lezat bebek peking. Semoga apa yang dijelaskan mengenai bebek peking ini membuat Anda lebih mengenal makanan bebek peking dan bebek peking sendiri.

Selamat mempraktikkan resep bebek peking!