Cara Memasak Kepiting Yang Lezat

Ilustrasi cara memasak kepiting

Kepiting adalah salah satu makanan favorit penggemar masakan seafood. Namun, belum banyak yang tahu cara memilih kepiting yang bagus dan segar. Ketika membeli pilihlah kepiting yang masih hidup dan sehat. Lebih bagus lagi bila bisa membelinya langsung dari nelayan.

Kepiting yang sehat biasanya terus bergerak aktif. Jadi waktu memilih, mintalah pada penjual untuk melepaskan ikatan pada kepiting untuk mengetahui apakah gerakannya masih lincah atau tidak, bahkan sudah mati.

Ciri kepiting yang sehat lainnya adalah dengan cara mengangkatnya. Bila masih terasa berat, kepiting tersebut punya kualitas yang baik. Apalagi jika matanya terus aktif keluar masuk serta kaki-kakinya masih lengkap dan capitnya belum ada yang putus.

Cara Memasak Kepiting

Cara memasak kepiting yang benar adalah, pertama kali balikan badan kepiting kemudian ditusuk pada bagian tengah sampai pantat dengan menggunakan pisau runcing yang tajam. Bila Anda sudah yakin kepitingnya mati, ikatan pada kepiting bisa dilepas.

Setelah itu cucilah dengan air yang mengalir (jangan dalam rendaman) dan buanglah kotorannya dengan menggunakan sikat gigi yang bersih, termasuk pada bagian jari-jarinya. Karena biasanya banyak kotoran dan lumpur yang menempel di situ.

Ujung pantat yang berbentuk segitiga dibuang saja. Karena itu adalah tempat kotoran kepiting. Tidak bagus untuk kesehatan. Setelah dipotong menjadi dua bagian, buang isi perutnya yang warnanya kehijauan. Lalu cuci kembali sampai bersih.

Jangan lupa sebelum dimasak pukullah pada bagian capit dan kaki, agar bumbunya nanti bisa meresap ke dalam daging dan mudah di makan.

Sebelum dimasak, kepiting harus direbus lebih dahulu. Dan bila akan merebus, berilah sedikit kayu arang pada air rebusan. Tujuannya adalah untuk menghilangkan racun yang mungkin masih mengendap pada tubuh kepiting.

Waktu merebusnya juga jangan terlalu lama, cukup 15 sampai 20 menit saja. Karena bila terlalu lama, daging kepiting akan menjadi semakin keras.

Resep Masakan Kepiting

Salah satu jenis masakan kepiting yang enak dan lezat adalah kepiting saus pedas. Adapun cara memasak kepiting untuk dijadikan saus pedas adalah sebagai berikut :

1. Siapkan 3 ekor kepiting yang sudah siap dimasak.
2. Potong 5 cabai rawit merah,
3. 1 butir bawang bombay dan 2 butir yang kecil diiris memanjang
4. Rajang halus 5 siung bawang putih
5. 10 cm jahe diiris memanjang
6. 3 butir tomat diiris besar
7. Saus tomat, saus cabe, saus tiram, kecap asin, bumbu instan dan ang ciu secukupnya.
8. Campur semua bahan dari nomor 2 sampai 7 menjadi satu untuk dijadikan tumis. Kalau bisa menumisnya menggunakan mentega, jangan minyak goreng.
9. Setelah tumisnya berbau harum, masukan daging kepiting yang sebelumnya sudah dipotong-potong sesuai selera.
10. Masukan sedikit air, kemudian aduk perlahan-lahan sampai airnya menjadi kental dan menyatu dengan tumis dan bumbu-bumbunya.

Masakan ini akan terasa lebih nikmat bila disantap dengan nasi yang masih hangat. Namun bila tak ada nasi bisa diganti dengan roti mantau. Selamat mencoba resep cara memasak kepiting ini dan menikmatinya bersama keluarga Anda.