Cara Membuat Yoghurt dan Manfaatnya

Ilustrasi cara membuat yoghurt

Tahukah Anda bagaimana cara membuat yoghurt? Yoghurt merupakan makanan olahan berbahan dasar susu yang di fermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophiles. Yoghurt memiliki tekstur kental dan lembut. Yoghurt juga memiliki berbagai manfaat bagi tubuh kita dan sangat pantas untuk dikonsumsi secara rutin.

Namun, bagi sebagian orang, yoghurt mungkin masih terdengar sebagai makanan yang asing. Rasanya yang asam, membuat lidah sebagian orang enggan untuk mengkosumsinya. coba tanyakan pada diri kita sendiri, berapa kali dalam seminggu kita mengkonsumsi yoghurt? Tahukah kita bahwa yoghurt memiliki manfaat yang besar bagi tubuh kita? Tahukah bagaimana cara pembuatan yoghurt?

Cara Membuat Yoghurt Sendiri

Agar bisa menikmati yoghurt yang sesuai dengan lidah kita, sebaiknya kita mengetahui bagaimana cara membuat yoghurt agar bisa menyesuaikan rasa yoghurt dengan lidah kita. Memang cara membuat yoghurt tidak secepat dengan membuat nasi goreng, mie instan atau membuat jus. Namun sebenarnya cara membuat yoghurt sangatlah sederhana, bahan dan alatnya pun sederhana.

Mungkin proses fermentasi itulah yang membutuhkan waktu lama. Cara membuat yoghurt begitu sederhana namun membutuhkan ketelitian. Hal yang sangat penting untuk diperhatikan adalah kebersihan. Segala bahan dan alat yang digunakan harus benar-benar bersih agar yoghurt yang dibuat tidak rusak. 

Ada beberapa langkah mengenai cara membuat yoghurt yang benar, yakni sterelisasi pasteurisasi, kulturisasi, inkubasi dan pendinginan. Sebelum mulai membuat yoghurt, sebaiknya siapkan dulu bahan-bahan dan peralatannya.

Bahan-bahan :

• Susu murni atau susu bubuk yang sudah dicairkan.

• Bibit yoghurt atau yoghurt plain (tawar).

• Bila ingin menambahkan rasa dalam yoghurt bisa menggunakan sirup rasa jeruk, apel, mangga, leci atau lainnya sesuai selera.

• Air
  

Alat-alat yang diperlukan :

• Panci dengan diameter kurang lebih 40 cm

• Sendok pengaduk, bisa terbuat dari kayu atau plastik

• Toples kaca dengan tutup

• Gelas penakar

• Timbangan

• Inkubator, yang bisa dibuat dari kardus atau styrofoam.

• Penyaring yoghurt

• Kulkas

• Kompor

Setelah bahan dan alat tersedia, pembuatan yoghurt pun bisa dimulai. Seperti yang telah dikatakan di atas bahwa cara membuat yoghurt yang benar memiliki 5 tahapan yang perlu diperhatikan, antara lain :

• Sterelisasi

• Masukkan alat-alat yang digunakan untuk membuat yoghurt seperti, sendok, panci, gelas penakar, toples kaca ke dalam air yang mendidih selama kurang lebih 10-15 menit.2.
  

• Pasteurisasi

• Siapkan susu yang sudah dicairkan kurang lebih 140 gram, lalu campurkan dengan air matang sebanyak 1 liter. Bisa ditambahkan susu krim sebanyak 15 %.

• Panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk, namun jangan samapai mendidih. Suhu yang dibutuhkan sekitar 80-85 derajat derajat celcius. Agar pemasakan lebih tepat sebaiknya digunakan termometer untuk mengukur suhu. Hal ini bertujuan untuk menguapkan air sehingga terbentuk gumpalan atau solid yoghurt

• Jika solid yoghurt sudah terbentuk, maka angkat panci. Lalu pindahkan yoghurt ke dalam toples kaca. Jangan lupa untuk menyaringnya.

• Tunggu yoghurt sampai dingin (hangat-hangat kuku) dengan cara diamkan kurang lebih selama satu jam dengan menutup toples kaca rapat-rapat3.
  

• Kulturasi

• Buka tutup toples, lalu masukkan bibit yoghurt. Bibit yoghurt yang dicampurkan dalam adonan tersebut adalah 5% dari jumlah solid yoghurt yang sudah mengental tadi.
  

• Aduk dengan sendok pengaduk agar bibit yoghurt dengan susu yang sudah di pasteurisasi tercampur rata.

• Tutup rapat-rapat kembali toplesnya.

• Tahap Inkubasi

• Siapkan kurang lebih 5 liter airhangat dengan suhu kira-kira 40 derajat celcius lalu masukkan ke dalam inkubataor yang terbuat dari kardus atau styorofoam.

• Masukkan yoghurt dalam tople tadi ke dalam inkubator.

• Proses inkubasi ini memakan waktu sekitar 8 jam5.

• Tahap Pendinginan

• Setelah 8 jam, angkat toples kaca dari inkubator namun jangan langsung di buka.

• Hentikan proses fermentasi, yakni dengan memasukkan toles yang bersisi yoghurt ke dalam kulkas selama satu malam.

• Setelah itu yoghurt sudah siap didhidangkan. Bagi yang ingin menambahkan pemanis atau perasa sesuai dengan selera bisa memasukkan sirup sesuai dengan yang diinginkan. Bisa juga ditambahkan gula bagi yang tidak kuat dengan rasa asam yoghurt.

Perlu diketahui bahwa semakin tinggi solid yoghurt yang terbentuk makan cairan bening yang tersisa akan semakin sedikit. Dengan begitu yoghurt yang dibuat semakin bagus. Yoghurt lebih nikmat bila disajikan dengan salad atau buah-buahan.

Agar yoghurt tetap berada dalam keadaan yang baik, berikut ini ada berbagai tips untuk menyimpannya.

• Yoghurt jangan sampai terkena sinar matahari

• Jangan disimpan di suhu ruangan. Harus disimpan dalam suhu yang dingin. Simpanlah di dalam kulkas, namun jangan di dalam freezer. Bahan dasar yoghurt yang terbuat dari susu, dan bisa pecah bila disimpan di dalam freezer, sehingga bisa merusak yoghurt

Manfaat dari Cara Membuat Yoghurt dan Mengkonsumsi Yoghurt

Dengan mengetahui cara membuat yoghurt, maka ada beberapa manfaat yang secara langsung atau tidak langsung bagi tubuh kita. Cara membuat yang bagi beberapa orang yang tidak mengetahui maka akan dirasa sangat sulit dan ribet.

Namun apabila kita telah mengetahui langkahnya, maka persepsi kita pun bisa berubah dan pasti akan penasaran untuk mempraktikkan cara membuat yoghurt tersebut. Mengetahui langkah membuat yoghurt, sebenarnya merupakan salah satu langkah untuk menjalankan hidup sehat.

Dengan mengetahui bagaimana cara membuat yoghurt, kita akan bisa menghasilkan yoghurt yang sesuai dengan selera. Akhirnya kita bisa mengkonsumsinya setiap hari. 

Yoghurt merupakan makanan sehat yang memiliki berbagai manfaat. Manfaat dari yoghurt di antaranya :

• Melancarkan proses pencernaan.

• Dapat digunakan sebagai obat diare.

• Mampu mengurangi tingkat keasaman (PH) sehingga mampu mencegah infeksi pada vagina dengan menghambat perkembangan jamur.

• Kandungan vitamin D dan kalsium di dalam yoghurt mampu mencegah osteoporosis.

• Dapat mengurangi risiko terkena darah tinggi.

• Berbagai zat yang bergizi dalam yoghurt mampu mencegah menyakit kanker.

• Yoghurt sangat cocok dikonsumsi bagi orang-orang yang sensitif dengan susu yang biasanya ditandai dengan diare setelah mengkonsumsi susu. Laktosa di dalam susu biasa sudah disederhanakan melalui proses fermentasi.

Selain berbagai manfaat di atas, dengan mengetahui cara membuat yoghurt, kita bisa memanfaatkannya sebagai bisnis. Bahan dan alat yang begitu sederhana dalam cara membuat yoghurt, tampaknya bisa menjadi peluang bisnis yang menjanjikan.

Kita bisa mulai memasarkan yoghurt kepada tetangga-tetangga terdekat. Berdasar dari cara membuat yoghurt yang benar, inovasi-inovasi bisa kita lakukan dalam penyajian atau membuat cita rasa yoghurt yang khas. Kreativitas dan ketekunan sangat dibutuhkan dalam menciptakan inovasi baru dari yoghurt ini.

Sebuah inovasi dalam penyajian dan cita rasa khas ini, diharapkan bisa mengangkat makanan yoghurt agar digemari masyarakat luas sebagai salah satu makanan yang bisa dikonsumsi secara rutin, layaknya seperti susu yang diminum kebanyakan orang setiap pagi.