Aneka resep kacang panjang
Ilustrasi kacang panjang
Mungkin sebagian dari anda sudah tidak asing lagi dengan kacang panjang, sayuran yang berbentuk hijau panjang yang bisa dimasak menjadi suatu makanan yang lezat maupun sayuran yang bisa dimakan secara mentah. Untuk di daerah jawa khusunya di jawa timur kita bisa membeli seikat kacang panjang dengan menyisihkan uang antara seribu rupiah sampai dua ribu rupiah.
Jika dilihat dari segi harga kacang panjang ini luamayan fluktuatif tergantung dari musim panen, kualitas panen, dan asal dari kacang panjang tersebut. tak jarang kita akan lebih mudah menemukan kacang panjang di sawah-sawah yang sedang tidak ditanami padi maupun di pegunungan.
Ketika kita menjelajah setahap demi setahap hamparan pertanian kacang panjang tak jarang selain kita dimanjakan dengan tanaman indah kita cuga bisa mencium aroma segar dari kacang panjang tersebut
Lebih dalam lagi jenis kacang panjang jika dilihat dari bentuknya terdapat dua macam jenis yang mungkin sudah familiar yaitu jenis kacang panjang biasa, yang biasa kita temukan di pasaran dngan warna hijau yang cerah dan bentuk kacang yang lurus. Sedangkan yang satunya lagi adalah jenis kacang panjang sriwet yang mungkin lebih jarang kita temui karena karakter dari kacang tersebut yang bersifat musiman.
Kacang sriwet mempunyai bentuk yang lebih artistik jika dibandingkan dengan kacang panjang yang biasa. Kacang panjang sriwet tidak memiliki bentuk yang lurus akan tetapi berbuku-buku sesuai dengan isi kacang yang ada di dalamnya.
Jika kacang panjang biasa lebih nikmat di masak dalam keadaan segar dengan warna yang masih hijau, hal tersebut lain halnya pada kacang panjang sriwet yang akan lebih nikmat dimasak ketika warnanya sudah agak kekuning-kuningan.
Mengenal mengenai kacang panjang dirasa kurang lengkap jika kita tidak menambah pengetahuan mengenai kandungan apa saja yang tersembunyi dalam kacang panjang tersebut. khususnya bagi anda yang hoby dengan dunia masak selayaknya memperhatikan setiap kandungan yang bisa kita peroleh dari bahan yang kita olah.
Ternyata kacang panjang tersebut memiliki beragam kandungan khusus yang antara lain terdiri dari vitamin A yang penting bagi kesehatan mata, zat besi, fosfor, vitamin C, magnesium, karbohidrat, protein, dan pastinya mangan. Keseluruhan kandungan dari kacang panjang tersebut dapat kita peroleh secara maksimum pastinya ketika kita mengolah kacang panjang tersebut secara benar.
Sedangkan jika kacang panjang tersebut dinikmati dengan dimakan secara mentah maka hal yang harus diperhatikan adalah kita benar-benar mencuci kacang panjang tersebut secara benar. Karena sebagaimana kenyataan yang ada, kita tidak bisa memungkiri bahwa kacang panjang yang ada di pasaran saat ini lebih banyak terkontaminasi oleh pupuk pestisida.Sehingga untuk mendapatkan hasil yang maksimal kita harus meminimalisir beragam pupuk tersebut yang masuk ke dalam tubuh kita.
Selain kandungan yang dipaparkan mengenai keunggulan kacang panjang, ternyata masih belum banyak diketahui bahwa kacang panjang bisa membantu menyembuhkan atau mencegah beragam penyakit yang antara lain terdiri dari obat anti kanker, mencegah timbulnya leukimia, meningkatkan sel darah merah khusunya bagi wanita, dan yang terpenting mampu meningkatkan nafsu makan untuk anak-anak.
Dengan diketahuinya beragam manfaat dari kacang panjang tersebut maka tidak selayaknya kita menyepelekan manfaat dari kacang panjang yang mungkin tergolong harganya relatif murah. Terkadang kita hanya mengkonsumsi makanan begitu saja tanpa mengetahui ternyata banyak manfaat tersembunyi yang terkandung dari setiap bahan makanan yang kita makan.
Setelah kita mengetahui beragam kandungan atau manfaat dari kacang panjang tersebut maka selanjutnya akan dibahas mengenai beragam masakan yang bisa diciptakan dari kacang panjang. Untuk hal ini seperti yang diuraikan di awal bahwa kacang panjang tidak hanya nikmat dinikmati ketika sudah diolah namun kacang panjang juga tidak kalah nikmat dimakan ketika masih mentah.
Untuk kacang panjang yang dimakan ketika mentah terkadang sering kita temukan ketika kita membeli lalapan di warung-warung atau kedai. Sebagai pelengkap lalapan ikan, ayam, atau telur kacang panjang sering hadir untuk melengkapi nikmatnya lalapan tersebut.
Terkadang pemilik warung tidak mengikut sertakan kacang panjang tersebut dalam jumlah banyak, akan tetapi mereka hanya memberikannya sekedar saja sebagai bahan pelengkap. Menu lain yang mengikutsertakan kacang panjang sebagai olahan bahan mentah, adalah ketika kita membuat makanan segar semisal terancam.
Dalam terancam tersebut biasanya akan kita temukan antara lain mentimun dan kemangi. Namun tak jarang dalam makanan terancam tersebut juga ditambah dengan irisan kacang panjang. Perpaduan antara kesegaran mentimun dan aroma kemangi semakin lengkap jika dipadukan dengan kerenyahan kacang panjang yang masih muda dan segar.
Sedangkan masakan lain yang juga sering ditemui dari kacang panjang tersebut adalah percampuran kacang panjang pada masakan urap atau nasi pecel. Dalam masakan urap kehadiran dari kacang panjang tersebut dirasa sangat penting karena bisa menimbulkan rasa dan aroma yang berbeda yang mampu memberikan kenikmatan yang berbeda saat menikmati urap.
Perpaduan antara kacang panjang dan sayuran lain dipadu dengan kelapa muda parut serasa lengkap untuk menemani makanan anda. Selain itu yang juga sering kita temui adalah pemberian kacang panjang pada nasi pecel.
Kalau di daerah jawa nasi pecel yang paling terkenal adalah nasi pecel blitar dan madiun, hal tersebut dikarenakan pada kedua lokasi blitar dan madiun mampu menyuguhkan nasi pecel yang selalu dikenang oleh pelanggannya untuk dikunjungi kembali.
Perpaduan iriran mentimun, sayuran hijau dan kacang yang dipadu dengan siraman sambel pecel seolah semakin menambah kenikmatan bagi penikmatnya. Untuk kedua olahan kacang panjang pada urap dan nasi pecel tersebut tergolong sangat mudah. Anda tinggal merebus kacang panjang di air yang sudah mendidih kemudian tunggulan sebentar sampai kacang panjang sedikit matang.
Hal yang harus diperhatikan saat perebusan kacang panjang adalah, kacang panjang jangan terlalu matang sehingga tekstur dan warnanya akan berubah dan yang lebih parah lagi kandungan dalam kacang panjang akan hilang.
Setelah pemaparan mengenai pengolahan kacang panjang baik dinikmati secara mentah maupun direbus secara biasa maka tahapan selanjutnya adalah cara mengolah kacang panjang menggunakan bumbu sehingga kacang panjang tersebut siap disebut sebagai sayuran. Kali ini akan dibahas pemanfaatan kacang panjang untuk pembuatan sayur lodeh.
Biasanya kacang panjang tersebut tidak dimasak secara sendirian akan tetapi akan dibarengi dengan sayuran lain misalnya nangka muda atau pepaya. Bahan-bahan yang harus disiapkan ketika hendak mengolah kacang panjang menjadi sayur lodeh antara lain berupa cabe rawit, bawang merah, bawang putih, laos, daun salam, santan, garam, dan gula.
Pertama-tama cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih tersebut anda sangrai sampai tercium aroma wangi kemudian angkat dan haluskan bersama dengan garam. Setelah itu siapkan air secukupnya untuk memasak kacang panjang.
Setelah air mendidih lalu masukkan kacang panjang ke dalam panci, setelah dirasa kacang sedikit matang maka tahapan selanjutnya masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci, dan aduk hingga merata.
Setelah itu masukkan gula secukupnya, kemudian laos. Ketika anda rasa masakan sudah hampir matang maka tahapan selanjutnya masukkan santan ke dalam masakan kemudian masukkan daun salam, kemudian aduk hingga merata. Setelah itu anda bisa mencicip bagaimana rasa masakan anda untuk bisa ditambah garam atau gula agar masakan sesuai dengan yang anda harapkan. Setelah itu masakan sudah siap untuk disajikan.
Melihat beragam kandungan, manfaat, ataupun olahan yang bisa disajikan dari kacang panjang tersebut maka sudah selayaknya anda lebih sering untuk mengkonsumsi kacang panjang, guna meningkatkan kualitas kesehatan anda.
