Kandungan Bawang Merah yang Meriah
Ilustrasi kandungan bawang merah
Bawang merah selalu menjadi salah satu kunci kelezatan masakan-masakan Indonesia bahkan Asia Tenggara dan dunia. Si umbi berwarna merah-ungu ini telah menjadi sahabat lidah orang Indonesia sejak dulu, bahkan menjadi salah satu bumbu tradisional yang posisinya tak bisa tergantikan oleh bahan makanan cepat saji yang banyak dijual sekarang ini. Mulai dari soto, sate, hingga nasi goreng, tak lengkap rasanya jika tak menggunakan bawang merah sebagai bumbu dan campurannya.
Bawang merah yang memiliki nama latin Allium Cepa L merupakan salah satu umbi yang paling populer untuk masakan-masakan yang ada di Indonesia. Hal ini terjadi karena kandungan bawang merah yang dipercaya dapat mengharumkan masakan dan membuat masakan jadi semakin sedap. Selain umbi dari bawang merah ini, masyarakat sudah sejak lama juga memanfaatkan bagian lain seperti daun dan tangkainya.
Masakan tak akan lengkap rasanya tanpa ada bawang merah di dalamnya. Bahkan, bawang merah menjadi bumbu wajib yang harus ada, meskipun sekarang banyak bumbu-bumbu instan yang semakin dikembangkan oleh berbagai perusahaan. Tak heran jika berbagai daerah di Indonesia membudidayakan bawang merah ini. Seperti di daerah Brebes, Jawa Tengah, dan juga Sukomoro, Nganjuk, Jawa Timur. Umbi populer ini dapat tumbuh dengan baik di ladang atau bahkan di sawah yang cukup terkena sinar matahari.
Rupanya selain kandungannya yang menambah cita rasa, bawang merah yang juga dalam bahasa jawa disebut “brambang”ini juga memiliki kandungan lain yang luar biasa manfaatnya. Tak tanggung-tanggung, berbagai zat yang terkandungan dalam bawang merah dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit. Untuk memperoleh manfaat dari bawang merah ini, mari kita mengenal lebih jauh dengan kandungan bawang merah yang meriah ini.
Tanaman Bawang Merah
Bawang merah sebenarnya merupakan umbi bisa anda temukan di bgian dalam tanah. Bawang merah memiliki bunga mejemuk bertangkai dengan kuntum bunga. Bunga ini termasuk ke dalam bunga sempurna yang memiliki benang sari dan kepala putik. Sedangkan bakal buahnya merupakan tiga daun buah (carpel). Carpel tersebut membentuk tiga ruang, setiap ruangnya memiliki dua calon biji. Biji bawang merah inilah yang digunakan sebagai bahan perbanyakan tanaman secara generatif.
Lalu, mengapa ya bawang merah memiliki bentuk fisik yang berlapis-lapis dan berbeda dengan bentuk fisik bawang putih? Bawang merah termasuk ke dalam tanaman semusim yang dan memiliki umbi berlapis. Tanaman bawang merah mempunyai akar serabut dan daun berbentuk silinder serta berongga. Umbi yang kita kenal dengan bawang merah ini terbentuk dari pangkal daun yang bersatu dan membentuk batang yang berubah dan membesar membentuk umbi berlapis. Lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu itulah yang kita kenal dengan bawang merah, bumbu masak hingga saat ini.
Kandungan dalam Bawang Merah
Bawang merah sebagai sahabat lidah kita sehari-hari bukan hanya membuat hidangan terasa lengkap dan nikmat, melainkan juga memiliki berbagai kandungan yang bahkan tak pernah kita sadari. Bumbu yang kita kenal secara turun-temurun ini telah memberikan manfaat yang besar bagi kehidupan manusia.
Manfaat kandungan bawang merah bahkan tak hanya bisa kita dapatkan dengan mengkonsumsinya. Pengobatan tradisional menggunakan bawang merah langsung digunakan sebagai obat. Sifatnya yang anti mikroba juga sangat bermanfaat bagi kehidupan manusia. Mau tahu apa saja kandungan lengkapnya?
Saponin
Zat ini bisa membantu untuk mengencerkan dahak ketika Anda terkena penyakit batuk. Dahak harus diencerkan karena dahak yang padat akan mengganggu pernafasan dan juga membuat tenggorokan sakit ketika batuk.
Flavonglikosida
Zat ini sangat ampuh untuk membunuh bakteri, sehingga orang sering mempergunakannya untuk pengobatan luka dan infeksi agar tidak meradang.
Minyak Atsiri
Minyak atsiri terkandung dalam bawang merah, manfaatnya adalah:
- Memiliki aroma yang khas, jika dihirup bisa menghilangkan pusing juga mengembalikan kesadaran ketika pingsan atau mabuk perjalanan baik darat, laut, maupun udara.
- Berguna untuk pemijatan saat mengeluarkan angin dari perut dan melancarkan peredaran darah. Ketika anda masuk angin atau terkena penyakit lain akibat peredaran darah yang tidak lancar seperti haid yang tidak lancar pada wanita, pemijatan dengan minyak ini bisa dilakukan.
- Selain itu juga bermanfaat untuk menyembuhkan luka lecet pada puting ibu menyusui dan juga untuk mengobati wasir.
Sikloaliin
Zat ini sangat ampuh untuk menurunkan suhu tubuh. Sama dengan kandungan lainnya pada bawang merah, yaitu metialiin, kuersetin, kaemfreol, dan floroglusin. Kelima zat tersebut adalah penurun panas atau suhu tubuh yang dapat diandalkan sehingga dapat digunakan untuk obat demam.
Floroglusin
Selain dapat menurunkan suhu tubuh Floroglisin juga bisa mencegah munculnya sel kanker dalam tubuh.
Dihidroaliin
Zat ini membantu melancarkan pengeluaran air seni bagi orang yang bermasalah dengan buang air kecil.
Peptida
Berguna juga untuk mengurangi kadar gula dalam darah, sehingga dengan bawang merah anda juga bisa mengobati kencing manis atau diabetes.
Vitamin C
Vitamin C memang banyak terkandung dalam lemon, tapi bawang merah juga mengandung kadar vitamin C yang mampu memberi manfaat bagi kesehatan. Vitamin C sangat diperlukan oleh tubuh untuk menjaga struktur protein yang menghubungkan seluruh jaringan serabut, kulit, urat, tulang rawan, dan jaringan lainnya. Sehingga vitamin C dapat membantu menyembuhkan berbagai kerusakan pada tubuh seperti patah tulang, memar, luka ringan, dan pendarahan kecil. Selain itu, vitamin C juga penting untuk penyerapan zat besi dan sebagai antioksidan. Bahkan, manfaatnya yang sangat hebat ini membuat vitamin C dapat menangkal nitrit pencegah kanker.
Asam Folat
Asam folat atau vitamin B9 merupakan vitamin yang sangat dibutuhkan untuk tubuh. Asam folat ini diperlukan bukan hanya oleh orang dewasa saja, melainkan juga anak-anak untuk pembentukan sel darah merah sehingga juga bisa untuk mencegah anemia. Terlebih untuk ibu hamil, asam folat ini dibutuhkan untuk mencegah kecacatan pada tabung saraf yang berhubungan dengan otak dan tulang belakang.
Namun sayangnya, karena sifatnya yang sangat sensitive dengan oksigen, cahaya, dan suhu tinggi, banyak orang yang kekurangan asam folat meski mengkonsumi sayuran dan bahan makanan yang mengandung asam folat. Untuk mengatasi hal ini, orang biasa mengkonsumi sayuran mentah dalam bentuk salad atau kulupan. Untuk bawang merah mentah, biasanya disajikan bersama sate.
Serat
Serat yang terkandung dalam bawang merah termasuk ke dalam serat pangan yang terdiri atas karbohidrat. Serat sangat baik untuk proses pencernaan manusia, terlebih untuk kesehatan usus halus dan usus besar. Serat yang terkandung dalam bahan makanan selalu diburu oleh orang-orang yang sedang diet.
Masakan Sehat dengan Bawang Merah
Banyak sekali ‘kan manfaat bawang merah yang bisa jadi tidak anda rasakan selama ini? Bawang merah memang memiliki banyak kandungan yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, namun anda tak bisa sembarangan mendapatkan manfaat yang begitu luar biasa ini tanpa diimbangi dengan pola makan yang sehat. Dengan demikian, bawamg merah yang diolah dalam makanan juga harus diimbangi dengan pengolahan, bahan makanan lain, dan pola yang sehat.
Bawang merah umunya digoreng dengan menggunakan minyak panas. Agar kandungan zat dalam bawang merah tidak berubah menjadi bahaya, anda perlu memperhatikan cara menggorengnya. Jangan sampai anda menggunakan minyak beberapa kali untuk menggoreng karena sangat berbahaya bagi kesehatan. Bawang merah yang harusnya memberikan manfaat justru akan menjadi sumber penyakit jika digoreng dengan cara yang salah. Semakin panas suhunya, ikatan lemah tak jenuh yang terkandung dalam minyak juga akan semakin rusak.
Begitu pula dengan olahan masakan lain yang menggunakan bawang merah. Anda perlu memperhatikan kebutuhan asupan gizi dalam tubuh anda. Konsumsilah sayuran sesuai dengan kebutuhan dan juga buah-buahan yang mengandung vitamin. Kandungan bawang merahpun tak akan berarti apa-apa jika anda tidak mengimbanginya dengan vitamin dan gizi yang cukup dengan mengkonsumsi makanan lain.
Hidup sehat berawal dari kebiasaan dan gaya hidup anda. selain bwang merah, banyak bahan makanan di sekeliling anda yang memiliki berbagai manfaat. Bisa jadi, anda tak merasakan manfaatnya tapi anda harus mulai menyadarinya mulai sekarang. jagalah kebersihan bahan makanan, proses pengolahan, dan pola makan yang cukup dan teratur.
