Kandungan Bawang Putih yang Berkhasiat

Ilustrasi kandungan bawang putih

Masyarakat Indonesia terbiasa dengan berbagai citarasa masakan yang berbumbu. Ketersediaan berbagai macam bumbu dan rempah tampaknya menjadi faktor utama kenapa masyarakat Indonesia terbiasa dengan masakan yang spicy.

Salah satu bumbu masakan yang banyak terdapat di Indonesia adalah bawang putih. Meskipun memiliki aroma yang menyengat namun ternyata khasiatnya berlipat. Kandungan bawang putih memang terbilang cukup banyak, dan semuanya dipercaya dapat membawa manfaat bagi manusia.

Bawang Putih yang Kaya Manfaat

Bawang putih memiliki nama latin Allium sativum. Tanaman ini akan tumbuh dengan baik di daerah dataran tinggi. Namun belakangan, beberapa percobaan telah dilakukan dan berhasil memindahkan habitat asli bawang putih ke dataran rendah.

Bawang putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis di penggorengan dengan sedikit minyak goreng. Bawang putih bisa juga dihaluskan dengan berbagai jenis bahan bumbu yang lain.

Bawang putih memiliki akar serabut dan tumbuh bergerombol. Pertumbuhan bawang putih optimal pada masa tanam 85 hingga 135 hari. Tumbuhan ini bentuknya bersiung-siung, kemudian bergabung sehingga membentuk satu ‘gerombolan’ besar dan masing-masing siungnya dilapisi dengan kulit ari tipis.

Selayaknya tumbuhan kebanyakan, bawang putih juga tidak dapat hidup tanpa batang dan daun. Warna daun dan batang yang dimiliki pun hampir sama dengan kebanyakan tanaman yang ada di bumi.

Bawang putih mempunyai khasiat sebagai antibiotik alami di dalam tubuh manusia.
Tanaman dengan nama latin “Allium sativum” ini termasuk bumbu dapur yang sangat popular di Asia. Ia memberikan rasa harum yang khas pada masakan, sekaligus menurunkan kadar kolesterol yang terkandung dalam bahan makanan yang mengandung lemak. Maka jangan heran jika pada masakan Cina, Korea dan Jepang banyak menggunakan bawang sebagai bumbu utamanya.

Bawang putih telah digunakan sebagai obat selama ribuan tahun. Bahkan 3000 tahun SM, para pujangga Cina telah menguji dan menulis manfaat kandungan bawang putih. Cendekiawan Yunani kuno Aristoteles juga telah menguji bawang putih pada tahun 335 SM untuk digunakan sebagai pengobatan.

Tulisan Mesir kuno mencatat bahwa bawang putih diberikan pada para pekerja yang membangun piramida untuk menjaga mereka agar tetap kuat dan sehat. Orang Rusia menjadikan bawang putih sebagai “ganti antibiotik” dan dikenal sebagai “Penisilin Rusia” karena dipercaya mengandung 1/10 kebaikan penisilin.

Manfaat bawang putih bagi kesehatan sudah sangat popular di tengah masyarakat sejak zaman dulu. Selain sebagai pendongkrak stamina seks, kini dapat dipastikan bawang putih juga mampu menangkal flu, membasmi cacing perut, mengobati rematik, dan meredakan insomnia. Juga mampu memerangi penyakit-penyakit degeneratif seperti hipertensi, stroke, jantung koroner, diabetes, ketidakseimbangan kolesterol dan kanker.

Dari sekian banyak manfaat bawang putih, para ahli telah menemukan manfaat baru bawang putih yaitu dapat mencegah berat badan dan bahkan menurunkan berat badan. Suatu tes laboratorium menunjukkan bahwa tikus-tikus yang diberikan gula diet akan mengalami penurunan berat jika mereka diberi juga komponen bawang putih.

Kandungan Bawang Putih

Allicin. Zat aktif yang mempunyai daya bunuh terhadap bakteri dan daya antiradang.

Sugar Regulating Factor. Berupa faktor pengatur pembakaran gula secara normal, efisien di dalam tubuh, yang bermanfaat bagi pengobatan penunjang terhadap diabetes dan reaktif atau fungctional hypoglycemia.

Selenium. Selenium merupakan suatu mikro mineral sebagai faktor yang bekerja sebagai antioksidan, berupa antikerusakan, antioksidasi sel-sel tubuh oleh zat-zat racun yang merusak sel-sel, yang mengakibatkan pengapuran pembuluh darah. Zat ini membuat sel-sel tubuh yang normal menjadi cepat tua.

Minyak Atsiri. Setiap siung bawang putih, mengandung banyak minyak atsiri. Minyak atsiri ini berguna untuk menjauhkan bakteri dan septik yang mengganggu kesehatan.

Kandungan bawang putih terdapat zat allicin dan aliin yang berguna untuk menangkal masuknya kolesterol dalam darah sehingga dapat mencegah jantung koroner, dan darah tinggi.

Zat Sulfur. Aroma khas yang dihasilkan oleh bawang putih, ternyata disebabkan oleh kandungan zat sulfur di dalamnya. Aroma bawang putih yang menurut sebagian orang sangat menyengat dan tidak bersahabat ternyata mempunyai manfaat untuk kesehatan. Aroma bawang putih yang terhirup dapat membuat membran mocous (salah satu bagian dari saluran pernafasan manusia) menjadi lebih cepat. Sehingga, akan mempercepat proses penyembuhan pada penyakit flu karena lendir dikeluarkan lebih cepat dan dimampatkan. Selain itu, rupanya bawang putih yang dikeringkan kemudian ditumbuk juga dapat mengobati beberapa penyakit kulit seperti herpes.

Zat organosulfida. Zat ini membantu hati dalam memproses semua senyawa kimia beracun yang masuk. Sehingga, zat-zat pemicu kanker akan ternetralisir lebih dulu di hati sebelum menyebar ke seluruh bagian tubuh.

Zat lain yang terkandung dalam bawang putih juga dipercaya baik untuk kehamilan. Bawang putih yang dikonsumsi dapat meningkatkan pertumbuhan berat badan bayi yang lambat pada saat masih berada dalam kandungan.

Khasiat Kandungan Bawang Putih

Rutin mengkonsumsi bawang putih, resiko terkena kanker dapat dikurangi.
Bawang putih yang dikonsumsi secara rutin dalam jangka waktu tertentu dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
Zat anti-kolesterol dalam bawang putih yang bernama ajoene menolong mencegah penggumpalan darah.
Bawang putih dapat membantu meredakan stress, kecemasan, dan depresi.
Mengonsumsi 2-3 siung bawang putih sehari, akan menghindarkan dari kemungkinan berpenyakit jantung.
Menyembuhkan tekanan darah tinggi.
Meringankan tukak lambung.
Menurunkan kolesterol dalam darah.
Meningkatkan insulin darah bagi penderita diabetes.
Melumpuhkan radikal bebas yang mengganggu sistem kekebalan tubuh.
Bermanfaat sebagai penawar racun (detoxifier) yang melindungi tubuh dari berbagai macam penyakit.
Membantu menambahkan nafsu makan apabila dimakan mentah.
Menjaga stamina tubuh.
Mengandung khasiat antimikroba, antitrombotik, hipolipidemik, antiarthritis, hipoglikemik, dan juga memiliki antivitas sebagai antitumor.

Aneka Resep Bawang Putih

Kandungan bawang putih sangat bagus untuk kesehatan kita. Kandungan bawang putih juga terbukti bisa mengobati dan mencegah berbagai penyakit, mulai dari kolesterol sampai penyakit degeneratif seperti kanker. Anda tentu ingin merasakan khasiat dari kandungan bawang putih ini bukan? Mengonsumsi bawang putih sudah terbukti bisa menjaga kita dari berbagai macam penyakit. Nah, berikut ini ada beberapa resep yang menggunakan bawang putih sebagai salah satu bahannya untuk kesehatan Anda.

Cireng Bawang Putih

Bahan Biang:

40 gram tepung sagu
140 ml air

Bahan:

100 gram tepung sagu
½ batang daun bawang, diiris halus
1 siung bawang putih, dihaluskan
1 ¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal:

100 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
5 sendok teh gula merah sisir
400 ml air

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1 cm kencur
2 siung bawang putih
¼ sendok teh terasi
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam

Cara Membuat:

Biang: Rebus air sampai mendidih. Tambahkan ke dalam tepung sagu. Aduk sampai bergumpal.
Masukkan daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diaduk samai kalis.
Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat pipih. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
Sambal: Rebus air, bumbu halus, dan gula merah sampai harum. Tambahkan kacang tanah. Masak sampai matang.
Sajikan Cireng dengan sambal.

***

Kentang Panggang Bawang Putih

Bahan:

1 1/2 kg kentang putih atau kentang merah kecil
1/4 cangkir minyak zaitun
1 1/2 sdt garam kosher
1 sdt lada hitam
2 sdm bawang putih cincang (6 siung)
2 sdm peterseli segar cincang

Cara Membuat:

Panaskan oven hingga bersuhu 200 derajat Celcius.
Potong kentang menjadi dua atau empat bagian, lalu tempatkan di dalam sebuah mangkuk dengan minyak zaitun, garam, lada, dan bawang putih. Aduk sampai kentang terlapisi dengan sempurna.
Pindahkan kentang ke dalam loyang dan susun berjajar. Panggang di dalam oven selama 45 menit hingga satu jam atau sampai bewarna kecokelatan dan renyah. Balikkan setiap potong kentang dua kali menggunakan splatula selama dipanggang untuk memastikan masaknya merata.
Keluarkan kentang dari dalam oven. Taburkan peterseli dan bumbui sesuai selera. Sajikan selagi panas.

***

Spaghetti Bawang Putih

Bahan:

200 gram spaghetti
50 ml minyak zaitun
60 gram mentega tawar
100 gram tepung roti halus, ayak
5 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm anchovies kalengan, tiriskan, suwir-suwir kasar (sejenis ikan laut berukuran kecil seperti teri, terdapat di perairan Italia, Prancis dan Spanyol. Dijual dalam kemasan kaleng kecil dan direndam dalam minyak dan garam)
2 sdt kulit jeruk lemon parut
½ sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
5 batang chives segar, cincang kasar

Cara Membuat:

Rebus spaghetti hingga lembut
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dan mentega, tumis bawang putih hingga harum
Masukan tepung roti, aduk rata
Campur spaghetti, tepung roti yang sudah ditumis dan sisa bahan lain, aduk hingga tercampur rata. Angkat
Sajikan panas, cocok untuk brunch (antara makan pagi dan siang)

***