Pentingnya Kandungan Gizi Daging Sapi bagi Tubuh

Ilustrasi kandungan gizi daging sapi

Di antara beraneka ragam daging-dagingan, daging sapi merupakan bahan makanan yang paling banyak penggemarnya di seluruh dunia. Hal ini sangat diwajarkan karena selain mudah didapat —walau terbilang mahal untuk orang kebanyakan, daging sapi yang sudah dimasak juga memiliki rasa “selangit” yang akan membuat lidah bergoyang.

Di samping rasanya yang enak dan khas, kandungan gizi daging sapi pun terbilang kaya sehingga mampu memenuhi kebutuhan gizi manusia. Daging sapi termasuk salah satu sumber esensial dari protein hewani dan lemak. Kita tahu bahwa kedua zat gizi ini sangat penting bagi tubuh.

Kandungan Gizi Daging Sapi

Protein

Protein merupakan bahan utama pembentuk berbagai struktur organ, seperi tulang dan otot, serta komponen-komponen pembentuk seluruh jaringan tubuh. Protein pun sangat penting dalam proses pembentukan enzim, hormon, membran sel, sistem kekebalan tubuh, dan pembentukan sel-sel darah merah di dalam tubuh janin.

Kecukupan protein dalam tubuh, salah satunya dapat dipenuhi dengan mengonsumsi daging sapi. Menurut perhitungan para ahli, setiap 100 gram daging sapi mengandung 19-20 gram protein.

Pada makanan olahan daging sapi, semacam korned, dendeng, ataupun daging asap, kadar proteinnya jauh lebih tinggi, antara 24-55 gram protein per 100 gram. Artinya, dengan mengonsumsi 200 gram daging sapi kita sudah bisa memenuhi kebutuhan protein dalam sehari, yaitu sekitar 48 gram.

Lemak

Adapun lemak dalam daging sapi sangat berguna sebagai sumber kalori yang besar, di mana 1 gram lemak menghasilkan 9 kal (dua kali dari kapasitas karbohidrat), pelindung organ tubuh (sebagai bantalan bagi organ-organ tertentu, misalnya biji mata dan ginjal), pelarut beberapa vitamin (A, D, E, dan K), dan sebagai pembangun bagian-bagian sel dan jaringan tertentu, seperti otak, serabut saraf, jaringan berotot, hati, ginjal, membran sel, dan beberapa organ penting lainnya.

Daging sapi sendiri mengandung sekitar 22 gram lemak per 100 gram. Dengan mengonsumsi, 100 gram daging sapi, 10 persen dari kebutuhan anergi tubuh dalam satu sudah tercukupi.

Vitamin dan Mineral

Selain mengandung protein dan lemak, daging sapi pun mengandung vitamin dan mineral dalam kadar yang cukup tinggi, di antaranya vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), zat besi, dan kalsium. Tiamin dan riboflavin sangat dibutuhkan tubuh untuk membantu proses metabolisme sebagai ko-enzim dalam pembentukan energi.

Adapun zat mineral, semacam besi dan kalsium berperan penting untuk meningkatkan efisiensi transmisi saraf pada otak manusia dan mengoptimalkan proses pembentukan sel darah merah.

Ada hal lain yang patut pula kita perhatikan sebelum mengonsumsi daging sapi. Daging sapi itu sendiri memiliki beragam jenis dan perbedaan kualitas. Kualitas daging sapi terbaik berasal dari sapi muda yang bertekstur halus, berwarna merah cerah, dan memiliki bau yang khas, dan rasa yang enak.

Semakin tua sapi, semakin kasar pula tekstur dagingnya dan semakin gelap warnanya. Daging dari sapi yang makan rumput pun jauh lebih tinggi kualitasnya daripada sapi yang tidak makan rumput.

Daging sapi jenis pertama sangat kaya dengan beta-karotena dan vitamin E (keduanya dapat mencegah penyakit jantung dan kanker) dan CLA, lemak antikanker, dan tentunya lebih aman dikonsumsi daripada daging sapi jenis pertama, karena lebih sehat dan alami.

Berbagai Resep Daging Sapi

Menjadikan makanan sehat sebagai konsumsi sehari-hari yang bisa berguna bagi kesehatan dan asupan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh Anda tentu saja merupakan hal penting. Namun, makanan juga tentu harus diolah agar bisa diterima oleh indra pengecap kita. Berikut adalah beberapa resep makanan yang berbahad dasar daging sapi.

Daging Sapi Sembunyi

Daging sapi sembunyi merupakan makanan yang berbentuk telur dadar isi daging sapi. Disebut sebagai daging sembunyi karena daging sapi tersebut berada di dalam telur dadar.

Bahan Kulit :

• 5 butir telur ayam
• 100 gram tepung terigu kualitas tinggi
• 20 gram tepung kanji
• ½ sdt garam
• Air secukupnya

Bahan untuk digoreng :

• 1 cangkir tepung roti
• 3 butir telur
• Minyak goreng secukupnya

Bahan isi telur dadar :

• 1 siung bawang bombay yang sudah diiris tipis
• 1 cabe hijau yang sudah diiris serong (bijinya dibuang)
• 2 sdm bumbu rendang instan
• Minyak kelapa
• Santan secukupnya
• 1 sdm saus tomat
• 500 gram daging sapi

Cara Membuat Daging Sapi Sembunyi :

1. Masukkan semua bahan kulit pada sebuah wadah, lalu uleni hingga menjadi adonan seperti telur dadar.
2. Cetak dadar tipis hingga adonan habis.
3. Potonglah daging berbentuk dadu.
4. Panaskan minyak pada wajan, lalu tumis bawang bombay hingga harum baunya.
5. Masukkan daging dan garam secukupnya dan tambahkan santan secukupnya.
6. Masaklah hingga daging terasa empuk.
7. Masukkan bumbu rendang, saus tomat, dan cabe hijau ke dalam wajan.
8. Masaklah sampai daging matang dan rasanya sudah terasa enak.
9. Keluarkan daging dari saus, lalu giling sampai halus. Masukkan kembali ke dalam saus.
10. Isi dadar telur dengan satu sendok makan daging giling tersebut.
11. Lipatlah seperti melipat kulit lumpia.
12. Masukkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung roti.
13. Goreng sampai warnanya kuning kecokelatan.
14. Makanan siap untuk disajikan.

Semur Santan Daging Sapi

Resep kedua yang akan dibahas kali ini adalah semur santan daging sapi. Berikut adalah bahan-bahan yang digunakan untuk memasak makanan dari daging sapi tersebut.

• 750 gram daging sapi has dalam yang sudah diiris secara melintang (lalu memarkan)
• 3 siung bawang merah yang sudah diiris tipis
• 250 gram tomat merah yang sudah diparut
• 500 ml santan dari satu butir kelapa
• Cengkih secukupnya
• ½ sdt pala bubuk
• Kayu manis
• 3 sdm kecap manis

Bumbu untuk dihaluskan :

• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri yang sudah disangrai
• 2 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara Membuat Semur Santan Daging Sapi :

1. Panaskan minyak dan goreng daging sapi di atas api sedang. Masaklah daging hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng untuk menumis bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan bumbu halus hingga matang.
4. Masukkan daging sapi, tomat, santan, cengkih, pala bubuk, kayu manis, dan kecap manis.
5. Aduk hingga rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan.

Sirloin Steak

Makanan yang satu ini sering sekali disajikan di restoran atau warung khusus steak. Berikut adalah bahan dan cara membuat sirloin steak.

Bahan-bahan :

• 250 gram daging sapi untuk sirloin steak
• ½ sdt merica bubuk
• 100 gram tepung terigu yang sudah diayak
• 2 siung bawang putih yang sudah diparut
• 4 sdm mentega
• 100 gram bawang bombay yang sudah dicincang halus
• 1 siung bawang putih yang sudah dimemarkan
• 500 gram tomat yang sudah dicincang
• 1 sdm pasta tomat
• ½ sdt lada hitam
• 1 sdt kulit jeruk lemon yang sudah diparut
• 1 lembar daun bay
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri daging yang sudah dipotong dengan garam dan merica sampai rata.
2. Gulingkan daging tersebut dalam tapung terigu.
3. Panaskan mentega, lalu goreng potongan daging tersebut hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan mentega, lalu tumislah bawang bombay dan bawang putih sampai layu.
5. Tambahkan tomat cincang, pasta tomat, daun bay, garam, dan lada hitam. Didihkan hingga mengental. Angkat.
6. Simpan daging di atas pinggan, siram dengan saus tomat.
7. Panggang daging di dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 15 menit.
8. Angkat dan sajikan.

Ya, selain kandungan gizi daging sapi yang tinggi, Anda juga bisa menyajikan jenis makanan khas ini dengan beragam rasa bukan? Selamat menikmati!