Kandungan Protein Telur

Ilustrasi kandungan protein telur

Telur merupakan salah satu bahan makanan yang dikonsumsi karena kandungan proteinnya yang dipercaya mampu meningkatkan stamina dan energi sehingga aktivitas sebanyak apapun bisa dilakukan.

Telur memiliki kandungan gizi yang baik sehingga layak untuk dikonsumsi sebagai hidangan sarapan tiap pagi. Akan tetapi, konsumsi telur secara berlebihan juga bisa menimbulkan masalah. Oleh sebab itu, makanlah telur sesuai dengan porsi dan kebutuhan energi.

Berikut adalah cara memilih telur yang baik untuk dikonsumsi :

1. Pastikan kondisi cangkang telur tidak retak
2. Pilihlah ukuran telur yang tidak terlalu kecil, tapi tidak terlalu besar juga
3. Pilih warna telur yang tidak terlalu pucata atupun terlalu gelap
4. Hindari memilih telur yang terkena noda atau kotoran
5. Pilih telur yang cangkangnya bersih
6. Telur yang baik akan tenggelam jika dimasukkan ke dalam air
7. Pilihlah telur dengan bau normal, tidak berbau busuk
8. Pilih bentuk telur yang lonjong
9. Pilih telur yang dikemas dengan baik dan mengandung omega 3

Telur unggas bisa diolah dengan berbagai cara, misalnya saja dengan diawetkan atau diasinkan menjadi telur asin, direbus matang, digoreng menjadi telur dadar, telr mata sapi, atau telur acak, direbus setengah matang atau dimakan mentah.

Akan tetapi, bila Ada suka mengonsumsi telur dalam bentuk yang masih mentah, maka Anda perlu berhati-hati karena bisa-bisa terkena bakteri salmonella. Orang yang tidak disarankan memakan telur jenis ini adalah orang tua, wanita hamil, dan orang yang sedang sakit.

Tips Mengonsumsi Telur

Ada beberapa tip yang bisa dilakukan untuk membuat telur yang dikonsumsi menjadi lebih enak dan terhindar dari kekhawatiran mengenai hal hal buruk. Misalnya saja, kolesterol yang terdapat dalam kuning telur bisa dihindari dengan cara mengonsumsi telur utuh tanpa memisahkan antara putih telur dengan kuning telur.

Untuk mendapatkan khasiat ekstra dari telur, Anda bisa memilih telur yang mengandung asam lemak omega 3 yang dihasilkan oleh ayam petelur yang pangannya berupa biji-bijian.

Olahan telur yang baik adalah telur rebus karena tidak ada tambahan lemak dari minyak yang biasanya digunakan untuk menggoreng telur. Akan tetapi, bila Anda ingin memasak telur dengan cara digoreng, gunakanlah minyak kelapa sawit daripada mentega karena lemak mentega lebih banyak dibandingkan dengan lemak minyak.

Kandungan Protein dalam Telur

Penyakit yang disebabkan oleh kekurangan protein seringkali menjangkiti penduduk negara miskin. Pasalnya, keberadaan protein di dalam tubuh sangat penting untuk pembentukan otot, darah, kulit, dan lain-lain. Bahkan, tingkatan protein di dalam tubuh angkanya paling besar setelah air.

Protein terdiri dari 20 asam amino dan hanya 12 jenis asam amino yang dapat diproduksi tubuh. Sisanya (delapan) harus didapatkan dari luar (makanan). Salah satu makanan yang dapat membantu kecukupan protein di dalam tubuh adalah telur. Hal ini disebabkan kandungan protein telur sangat tinggi (melebihi bahan pangan hewani seperti daging dan ikan).

Bahkan, telur memiliki asam amino esensial komplit yang dibutuhkan tubuh. Oleh sebab itu, tidak heran jika telur dijadikan standar untuk menaksir kecukupan protein di dalam tubuh atau dikenal dengan istilah PST (Protein Setara Telur).

Kandungan Gizi Telur

Telur terdiri dari cangkang, bagian putih, dan kuning. Cangkang telur mengandung kalsium karbonat. Sementara bagian putih dan kuningnya, mengandung gizi yang berbeda. Kuning telur memiliki gizi yang lebih besar daripada putih telur.

Kandungan protein yang terdapat di dalam kuning telur sebesar 16 persen, sementara pada putih telur berkisar 13 persen. Tidak hanya protein, kuning telur mengandung zat besi dan vitamin A yang terkonsentrasi serta prosentase lemak yang cukup tinggi, yaitu sekitar 31 persen.

Nilai Gizi pada Telur

Satu butir telur ayam dengan berat 50 gram memiliki kandungan energi sebanyak 81 kilokalori, lemak 5,75 gram, 0,35 gram karbohidrat, 6,4 gram protein, dan vitamin A 309 SI.

Telur mengandung jenis kolesterol pada bagian kuning telurnya. Satu butir telur ayam mengandung sekitar 212 mg kolseterol, sedangkan konsumsi kolesterol yang diperlukan oleh tubuh adalah maksimal 300 mg per hari. Artinya, Anda boleh mengonsumsi satu butir telur per hari.

Telur memiliki banyak manfaat kesehatan bagi tubuh. Berikut adalah manfaat yang bisa didapatkan dari telur :

1. Telur merupakan sumber energi yang sangat baik untuk tubuh. Hal ini disebabkan oleh adanya kandungan protein yang lebih mudah diserap dibandingkan dengan makanan berprotein lainnya.
2. Vitamin lain yang terdapat di dalam telur adalah vitamin A,D,K, dan kolin yang juga berfungsi untuk mengubah protein menjadi energi untuk beraktivitas.
3. Kolin di dalam telur juga berguna bagi kesehatan membran sel yang terdapat di dalam tubuh Anda. Kolin jga membantu Anda menjaga kadar homocysteine di tingkat normal, yakni asam amino yang berpotensi mengakibatkan risiko penyakit jantung.
4. Selain itu, kolin dalam telur juga sangat baik untuk meningkatkan fungsi otak sehingga Anda lebih kuat dalam hal mnegingat dan berkonsentrasi.
5. Telur juga memiliki manfaat yang baik bagi sistem kekebalan tubuh karena kandungan selenium yang terdapat di dalamnya.
6. Vitamin B kompleks yang terkandung di dalam telur berfungsi untuk mengubah makanan yang diserap tubuh menjadi energi, serta mencegah bayi cacat lahir.
7. Vitamin A dalam telur juga berfungsi untuk pertumbuhan sel dan kulit yang sehat sehingga Anda tidak perlu takut untuk mengonsumsi telur dengan porsi yang cukup.
8. Vitamin E di dalam telur juga berfungsi untuk mencegah kerusakan tubuh dari radikal bebas, sedangkan lutein dan zeaxanthin yang terkonsentrasi pada mata membantu mencegah degenerasi makula atau penuaan dini.

Telur Ayam, Telur Puyuh, atau Telur Bebek?

Kandungan protein telur ayam jika dibandingkan dengan telur puyuh dan telur bebek, yang paling besar adalah telur bebek. Sayangnya, telur bebek ini juga memiliki kandungan lemak paling tinggi sehingga kurang cocok jika dijadikan menu dalam diet protein tinggi.

Jangan Berlebihan dalam Mengonsumsi Telur

Anak-anak umumnya amat menyukai telur. Bahkan, sehari bisa makan 3 sampai 4 telur. Padahal, mereka tidak perlu telur sebanyak itu karena dapat menyebabkan tingginya kadar protein di dalam tubuh. Apalagi, anak-anak tidak hanya mendapat protein dari telur, tetapi dari makanan lain, seperti susu, tempe, atau tahu. Untuk menjamin kecukupan protein dalam tubuh, anak-anak cukup memakan 1 butir telur per hari.

Disadari atau tidak, konsumsi makanan yang mengandung protein secara berlebihan juga dapat memicu dehidrasi. Sebuah studi yang dilakukan oleh William Forrest Martin dari Universitas Connecticut, AS, menunjukkan bahwa konsumsi makanan berprotein tinggi dapat menyebabkan dehidrasi. Penelitian tersebut melibatkan beberapa atlet terlatih yang tahan dehidrasi dibanding manusia lain pada umumnya.

Tidak hanya itu, konsumsi telur secara berlebihan dapat menyebabkan penyakit korengan pada anak-anak dan pemicu alergi pada anak-anak yang alergi terhadap protein.

Dari penjelasan di atas, tentu Anda sendiri bisa mengetahui apa saja manfaat yang bisa didapatkan dari telur. Jadi, jangan takut gemuk lagi bila Anda ingin mendapatkan energi maksimal, serta perkembangan fungsi otak dan kesehatan kulit yang baik. Selamat menikmati khasiat kandungan protein telur!