Prospek Agrobisnis dan Budidaya Kelapa Kopyor
Ilustrasi kelapa kopyor
Jika Anda bertanya mengenai prospek agrobisnis dan budidaya kelapa kopyor, jawabannya tentu saja sangat cerah. Bagaimana tidak, salah satu komoditas agrobisnis yang mempunyai peranan penting bagi kehidupan dan perekonomian Indonesia, salah satunya adalah budidaya kelapa kopyor. Bagaimana gambaran lebih rinci mengenai agrobisnis dan prospek budaya kepala kopyor? Berikut adalah uraiannya.
Agrobisnis Sebagai Basis Ekonomi Rakyat
Dengan diberlakukannya UU No. 22 Tahun 1999 tentang Pemerintahan Daerah, tentu menjadikan setiap daerah memiliki potensi besar untuk mengembangkan agrobisnis sebagai komoditas unggulan daerah. Keggiatan agrobisnis mencakup tiga subsistem, yakni usaha tani, agrobisnis hilir, dan subsistem jasa penunjang agrobisnis.
Pengembangan agrobisnis sebagai suatu sistem dapat dijadikan basis ekonomi rakyat yang berguna untuk mewujudkan pertumbuhan, pemerataan, kesejahteraan, dan kemandirian pembangunan. Berbagai pihak mengartikan sektor ekonomi rakyat identik dengan usaha kecil, bahkan ekonomi rakyat disebut sebagai lapisan paling bawah dari struktur usaha nasional.
Padahal, menurut Bungaran saragih, sektor ekonomi rakyat adalah sektor ekonomi yang melibatkan dan menghidupi sebagian besar rakyat Indonesia, yakni sektor agrobisnis. Beliau yakin, pada masa yang akan datang, pengembangan agrobisnis sebagai sektor ekonomi rakyat memiliki prospek yang sangat cerah untuk memperkuat ekonomi rakyat dan sebagai andalan Indonesia dalam perdagangan bebas.
Prospek cerah agrobisnis dapat dicermati dari sisi permintaan dan penawaran produk-produk agrobisnis. Permintaan produk-produk agrobisnis cenderung mengalami peningkatan yang signifikan, baik di pasar dalam negeri maupun di pasar internasional. Dengan demikian, penawaran produk-produk agrobisnis diyakini akan mengimbangi permintaan pasar atau konsumen.
Indonesia memiliki kekayaan sumber daya alam yang berlimpah bagi pengembangan agrobisnis sehingga Indonesia berpeluang menjadi produsen agrobisnis terbesar di dunia. Salah satu komoditas unggulan yang memiliki prospek sangat baik dan cerah untuk dikelola dalam skala agrobisnis adalah perkebunan rakyat. Di antara tanaman perkebunan rakyat komoditas kelapa kopyor sangat potensial dikembangkan dalam sistem agrobisnis.
Prospek Budidaya Kelapa Kopyor
Sebagaimana yang sudah diutarakan di atas, prospek budidaya kelapa kopyor sangatlah cerah. Saat ini, pasar kelapa kopyor sangat ramai dan tidak mengenal musim. Kelapa ini banyak diperdagangkan di berbagai tempat, termasuk di restoran, rumah makan, kios es, dan tempat-tempat rekreasi. Ciri khas kelapa ini adalah tekstur dagingnya yang lunak, rasanya lezat, dan mudah dilepaskan dari tempurungnya.
Budidaya kelap kopyor memberikan keuntungan yang sangat tinggi., bahkan bisa mencapai 5-10 kali lipat dari bisnis kelapa biasa. Pemanfaatan produk kelapa ini sangat terbuka, antara lain sebagai bahan baku pangan dan industri lainnya yang sangat beragam, seperti campuran berbagai jenis minuman, campuran roti, agar-agar, dibuat selai atau digunakan sebagai minuman segar. Beberapa produk pangan yang menggunakan bahan baku kelapa ini (umur 8-9 bulan), antara lain sebagai berikut.
1. Makanan Bayi
Pemberian makanan tambahan bayi biasanya dilakukan pada bayi yang berusia di atas 6 bulan. Selain ASI, bayi juga membutuhkan tambahan gizi dari sumber makanan lainnya. Pembuatan makanan bayi bias any menggunakan peralatan canggih, seperti drum dryer dan ekstruder untuk proses pencampuran. Pemasakkan dan pengeringan hanya berlangsung beberapa detik saja.
Produk yang diperoleh biasanya bersifat instan sehingga hanya dengan penambahan air panas langsung dapat diperoleh bentuk seperti pada pasta dan siap untuk langsung dikinsumsi. Daging kelapa kopyor sangat berpeluang untuk digunakan menjadi salah satu sumber bahan baku dalam proses pembuatan makanan bayi.
Daging buah kelapa muda ini mengandung galaktomanan, fosfolipida, dan karbohidrat. Adanya kandungan tersebut sangat menunjang diperolehnya bentuk pasta yang merupakan salah satu sifat organoleptik penting pada makanan bayi. Di samping itu, kandungan asam lemak esensial linoleat pada daging buah kelapa yang masih muda juga tergolong tinggi sehingga sangat baik untuk kesehatan.
Tak hanya itu, kandungan protein kelapa juga tidak mengikat senyawa antinutrisi sebagaimana bahan baku makanan bayi lainnya yang diperoleh dari hasil pengolahan kacang-kacangan. Kadar abu dalam daging kelapa muda ini pun tidaklah tinggi, hanya berkisar antara 3,92 – 4,33 %. Lalu, daging kelapa muda ini pun merupakan sumber mineral yang cukup baik, yaitu terdiri atas K, Ca, P, Mg, Fe, Zn, Mn, dan Cu, yang juga terdapat pada produk susu bubuk Frisian Flag untuk usia 1-3 tahun.
2. Makanan Semi Padat
Sifat fisik daging kelapa kopyor muda pada umumnya bertekstur lunak, kenyal, dan mengandung kadar air yang tinggi. Sifat kenyal ini ditunjang dengan kadar galaktomanan yang tinggi. Galaktomanan ini tergolong sebagai polisakarida yang hampir seluruhnya larut dalam air, membentuk larutan kental, dan mampu membentuk gel. Dengan demikian daging kelapa muda ini sangat cocok untuk pengembangna produksi makanan seperti koktail dan tart kelapa.
3. Makanan Ringan
Peningkatan kemakmuran suatu masyarakat secara tidak langsung akan menyebabkan pergeseran pola makanan. Di daerah perkotaan dengan pendapatan yang relatif tinggi, makanan ringan telah menjadi salah satu bagian dari gaya hidup mereka. Sejalan dengan itu, saat ini banyak ditemukan jenis-jenis makanan ringan yang dengan bahan baku yang beraneka ragam.
Pada umumnya, makanan ringan memiliki sifat-sifat fisik yang renyah dan garing. Untuk menghasilkan makanan ringan dengan sifat-sifat seperti itu dibutuhkan bahan baku yang memiliki sifat fisikakimia yang sapat menunjang mutu sesuai dengan yang diharapkan. Keseimbangan kadar air dan karbohidrat sangat penting untuk menghasilkan makanan ringan yang sesuai dengan selera konsumen.
Sementara itu, kadar protein dan gula reduksi yang saat inio banyak digunakan sebagai bahan baku makanan ringan, selain sebagai sumber kalori, juga sebagai komponen yang menghasilkan warna agak coklat setelah mengalami proses karamelisasi. Dengan begitu, selain makanan yang dihasilkan kurang menarik, juga cenderung sebagai penyumbang salah satu penyakit.
Ini tentu berbeda dengan daging buah kelapa muda kopyor yang rata-rata memiliki kadar karbohidrat dan kadar air yang sangat tinggi. Kandungan karbohidrat pada daging kelapa muda ini terdiri atas amilosa dan amilopektin yang sangat berperan pada penciptaan sifat-sifat produk yang renyah.
Buah kelapa kopyor yang masih muda merupakan salah satu produk yang bernilai ekonomi tinggi dan tentunya bergizi tinggi. Dalam setiap 100 gram daging kelapa muda ini setidaknya mengandung air sebanyak 85, 2%, lemak, 6, 16%, protein 1,6%, abu 0,56%, karbohidrat 3,39%, serat kasar 2,29%, galaktomanan 0,7%, fosfolipida 0,03%, gula total 0, 30%, dan gula reduksi 0,17% (Randengan Barliana, 2001).
Untuk mengangkat dan menambah citra kelapa muda kopyor perlu ditunjang dengan teknologi pengawetan kelapa muda yang siap diminum dan tampilannya menarik. Pemabnfaatan buah kelapa muda kopyor harus diikuti dengan penanganan pascapanennya, seperti pengawetan, pengemasan, dan penyimpanan karena kelapa memiliki sifat yang mudah rusak. Teknologi ini memberikan peluang bisnis bagi kelapa kopyor terutama di kota-kota besar.
Di Thailand, pengolahan kelapa dilakukan secara komersial dalam skala industri. Salah satu produk olahan kelapa yang diekspor ke Thailand antara lain adalah kelapa dalam kalengan dan buah muda segar. Sentra produksi kelapa, khususnya kelapa pandanwangi yang buahnya dipanen saat stadium muda terdapat di provinsi Samutskhom,nakornpathom, dan Ratchaburi. Di Indonesia sendiri, kelapa kopyor banyak dibudidayakan di Kebumen, banyumas, , Klampok, dan Rembang.
Nah, itulah sekilas gambaran mengenai prospek agrobisnis dan budidaya kelapa kopyor yang sangat cerah. Setelah mengetahui informasi ini, tiba saatnya bagi Anda untuk mencoba membudidayakan kelapa ini. Karena keuntungan budidaya kelapa kopyor ini sangatlah besar. Selamat mencoba.
