Mengenal Macam Macam Pisau Dapur

Pisau dapur tentunya adalah salah satu perangkat penting yang Anda butuhkan. Karena pisau dapur menunjang segala aktivitas Anda selama bekerja di dapur mempersiapkan makanan untuk keluarga. Banyak kegiatan yang memerlukan fungsi macam macam pisau dapur, seperti mengupas, memotong, menusuk, merobek dan sebagainya.

Pengertian Pisau Dapur

Pisau adalah alat yang digunakan untuk kegiatan memotong suatu benda. Pisau terdiri atas dua bagian yang umum, yakni bilah pisau yang tajam terbuat dari logam dan biasa disebut dengan mata pisau; serta pegangan pisau untuk digenggam oleh tangan Anda.

Sedangkan pisau dapur dapat dikatakan sebagai alat yang dipakai untuk memotong dalam mendukung kegiatan memasak di dapur. Karena itu disebut dengan pisau dapur.

Jenis Pisau Dapur

Jenis-jenis pisau dapur kadang kala tergantung pada apa jenis kegiatan memasak Anda. Pada dapur-dapur di hotel berbintang, bahkan setiap kegiatan memasak yang berbeda akan memerlukan macam macam pisau dapur yang berbeda pula. Dan keperluan pisau dapur tersebut sangat spesifik atau khusus.

Semisal dalam membuat garnish maka diperlukan pisau yang dengan ujung runcing dengan bilah pisau yang langsing. Kemudian kegiatan memotong bahan masakan seperti daging juga memerlukan pisau yang berbeda. Begitu pula kegiatan memasak seperti perlakuan terhadap ikan yang akan dipisahkan antara daging ikan dengan tulangnya juga memerlukan pisau dapur yang khusus.

Nah, secara umum macam-macam pisau dapur tersebut dapat dibedakan atas tiga golongan besar pisau dapur. Yaitu :

1. Pisau Chef (Chef Knife)
   
   Jenis pisau ini adalah pisau yang umum dipakai orang, baik aktivitas rumah tangga ataupun dalam aktivitas komersil seperti di dalam restoran atau dapur hotel. Bentuk fisik pisau ini memiliki panjang antara 8 hingga 10 cm. Memiliki bilah yang agak lebar dan nyaman untuk digenggam. Untuk keselamatan kerja di dapur pisau ini cukup memenuhi standarnya.
   
   
2. Pisau Paring (Paring Knife)
   
   Pisau ini lebih mungil dan efektif. Panjangnya berkisar 3 hingga 4 cm saja. Kegiatan-kegiatan pendukung acara memasak senantiasa membutuhkan jenis pisau ini. Bentuknya cukup langsing dan runcing, hingga memudahkan Anda untuk mengupas umbi-umbian, bumbu dapur, memotong buah ataupun membentuk garnish pada masakan.
   
   
3. Pisau Roti (Serrated Bread Knife)
   
   Pisau roti umumnya berbentuk agak tebal terbuat dari logam metal yang stainless. Bilah pisau tidak terlalu tajam pada sisinya. Fisik pisau ini mempunyai bobot yang agak berat dibanding dengan kedua jenis pisau yang lainnya.
   
   Jenis pisau roti terbagi dua menurut bentuk mata pisaunya, yakni pisau roti dengan bilah atau mata pisau yang bergerigi khusus untuk memotong roti tawar; dan yang lainnya memiliki bilah sedikit tebal dan tidak tajam biasanya dipakai untuk memotong kue-kue, lontong, lemang dan makanan padat lainnya.

Memilih Pisau Dapur Yang Tepat

Bersikaplah bijaksana dalam menggunakan pisau dapur untuk keperluan memasak Anda. Jangan sekali-kali Anda mengabaikan akan jenis dan fungsinya, dan menggunakan pisau dapur yang salah pada jenis pekerjaan yang berbeda.

Hal ini untuk menjaga agar pisau dapur tidak cepat rusak serta awet. Anda pun tentunya senang memiliki perabot dapur yang berumur panjang, bukan?

Tips-tips Perawatan Pisau Dapur

Rasanya kurang lengkap bila Anda belum mengetahui trik dan tips cara-cara perawatan macam macam pisau dapur tersebut. Berikut patut Anda kulik informasinya.

• Jangan dipakai untuk memotong benda yang keras. Selain akan membuat pisau menjadi bengkok, kadang kala menyebabkan cacat pada mata pisaunya. Sehingga hasil dari pemotongan yang dilakukan terhadap bahan makanan tidak sempurna.
  
  
• Cuci segera pisau Anda setelah dipakai untuk memotong benda yang mengandung asam. Untuk menghindari terjadi atau terbentuknya karat pada pisau logam Anda.
  
  
• Setelah menggunakan pisau dapur, Anda harus cepat-cepat mencuci serta melapnya hingga kering supaya tidak cepat rusak dan menjadi tumpul karena karat yang muncul.
  
  
• Pisau yang memiliki gagang kayu pun harus cepat dicuci dan dilap kering supaya gagang kayunya tidak cepat lapuk yang akibatnya akan menimbulkan kerusakan pada pisau nantinya.
  
  
• Pisau sebaiknya disimpan dalam tempat-tempat yang aman. Semisal ditancapkan pada knife holder (balok penyimpan pisau). Namun bila Anda tidak mempunyai balok pisau seperti itu, setidaknya Anda dapat menyimpannya dalam laci-laci lemari yang tertutup, serta aman dari jangkauan anak.
  
  
• Simpan pisau dengan mengamankan bagian pisau yang tajam atau runcing (mata pisau), demi keamanan.

Perhatikan satu hal penting. Jangan meletakkan pisau sembarangan dengan cara menggantungnya dengan ujungnya yang runcing tergantung di bawah. Kemudian jangan pula meletakkan pisau begitu saja di atas meja dan tempat-tempat lain di dapur Anda. Sebaiknya simpan segera macam macam pisau dapur Anda pada tempatnya setelah tidak lagi dipergunakan.