Kala Harus Mengkonsumsi Makanan Kaleng

Ilustrasi makanan kaleng

Apa yang akan kita lakukan jika bukan karena kacang kalengan, ikan kaleng dan produk kalengan lainnya!? Pada akhirnya, Makanan Kaleng telah menjadi seperti sebagian penting dari makanan yang dimakan di seluruh dunia, baik mereka yang menjauhi kehidupan kosmopolitan, hingga para backpaker, dan petualang yang senang bermain ke tempat di mana manusia tidak terlihat.

Sehingga hampir tidak mungkin untuk memikirkan kulkas tanpa kehadiran makanan kalengan. Tapi kebiasaan itu di sisi lain, kadang-kadang membikin kita bertanya-tanya bagaimana makanan kalengan ini pada sisi kesehatan, apa dampaknya? Apa baik? Apa buruk?

Karena seperti yang kita semua tahu bahwa pengalengan melibatkan banyak pengawet, yang jika dikonsumsi setelah jangka waktu yang lama atau sudah kadaluwarsa bisa berbahaya bagi kesehatan. Jadi di sini adalah beberapa pertimbangan keselamatan tentang makanan kaleng.

Namun, di sisi lain, teknologi pemrosesan dan pengolahan bahan pangan telah diyakini membawa dampak positif dan negatif bagi manusia. Dampak positif yang dihasilkan adalah meningkatnya nilai tambah makanan dan lebih terjaminnya pasokan satu jenis bahan pangan. Satu jenis bahan pangan dapat dipertahankan ketersediaannya dengan proses pengawetan.

Anda sudah banyak mengenal makanan yang diawetkan, bahkan hampir seluruh bahan pangan yang diproses diberi zat pengawet. Zat pengawet dalam jumlah tertakar sebenarnya tidak memberi dampak buruk bagi tubuh. Tapi seringkali terdapat produsen baik skala industri besar maupun kecil yang nakal, sehingga tidak mematuhi standar keamanan bahan pangan.

Makanan Kaleng merupakan sebuah cara untuk mempertahankan kelangsungan pengunaan satu bahan pangan. Pengalengan dapat dilakukan untuk berbagai bahan pangan antara lain buah, sayur, ikan, daging dan susu.

Masing-masing tipe bahan pangan akan memerlukan jenis pengawet yang berbeda. Untuk buah dan sayur biasanya digunakan gula atau garam sebagai zat pengawet, sedangkan untuk ikan dan daging digunakan garam atau natrium benzoat.

Zat pengawet dalam jumlah melebihi dosis diduga dapat mengakibatkan berbagai konsekuensi. Sifat zat pengawet dalam jumlah berlebih adalah karsinogenik, yaitu zat pencetus kanker. Tetapi kadang tidak dapat dihindari untuk mengkonsumsi makanan kaleng. Kepraktisan dan keterbatasan waktu membuat makanan kaleng tetap harus dikonsumsi.

Mengkonsumsi Makanan Kaleng

Berikut adalah tips tetap sehat kala harus mengkonsumsi makanan kaleng.

1. Usahakan frekuensi konsumsi tidak terlalu sering. Bila masih bisa menggunakan makanan segar , pilihlah makanan segar.
2. Perhatikan bentuk kaleng. Untuk menjamin keamanan makanan di dalamnya, kaleng harus dalam keadaan mulus, tidak penyok dan tidak kembung. Kaleng yang kembung menandakan adanya udara yang dihasilkan dari mikroba yang tumbuh di dalam kaleng.
3. Periksa tanggal kadaluarsa. Ini adalah prosedur wajib yang harus dilakukan jika membeli makanan kaleng. Waspadai tanggal kadaluarsa yang ada karena ada oknum yang merubah tanggal kadaluarsa dari tanggal yang sebenarnya. Jika tulisan tanggal kadaluarsa terlihat samar atau meragukan, jangan membeli makanan kaleng tersebut.
4. Sesaat setelah membuka kaleng, perhatikan dinding dalam makanan kaleng tersebut apakah masih mulus atau terdapat bercak kehitaman. Bercak kehitaman menandakan adanya proses penguraian material dinding oleh zat pangan atau mikroba di dalam kaleng.
5. Bukalah makanan kala pada saat akan digunakan segera. Hindari membiarkan makanan kaleng terbuka dalam waktu lama. Jika tidak semua makanan digunakan pada satu kali pengkonsumsian, tutup kaleng dan taruh di dalam kulkas.
6. Cermati komposisi produk yang dituliskan pada label. Seringkali produsen menambahkan kandungan zat gizi yang hilang dalam pemrosesan makanan, misalnya asam omega 3 dan omega 6 pada ikan sarden kaleng. Belilah makanan kaleng dari produsen yang terpercaya dan mendapatkan sertifikat dari BP POM dan MUI.

Pertimbangan Kesehatan dan Keselamatan untuk Makanan Kaleng

Banyak aspek yang terlibat dalam keselamatan. Penyimpanan dan tanggal kadaluwarsa yang juga menjadi keprihatinan utama saat menggunakan makanan kaleng, dan yang juga mempengaruhi secara langsung bisnis pengemasan makanan selama ini, bagaimana pemerintah terlibat dalam dunia makanan kalengan, agar bisa memperoleh cukai pajak.

Fokus Permasalahan # 1

Fokus Permasalahan yang sangat logis dan praktis adalah: makanan kaleng dapat menimbulkan korosi, jika ada reaksi dari bahan kimia dalam makanan dengan logam dari kaleng. Hal ini lebih kasus lagi ketika ada makanan asam seperti tomat dan jus yang terkandung di dalamnya.

Fokus Permasalahan # 2

Ada kemungkinan bahwa kelembaban pada rak akan semakin menjadikan karat berkembang, jika tidak digunakan dengan cara yang tepat. Masalah tutup juga jadi sebagian masalah besar yang lebih rentan terhadap penangkapan karat.

Fokus Permasalahan # 3

Apabila kaleng tidak menunjukkan tanda-tanda menjadi bocor, rusak, karatan, maka untuk memastikan keamanan, perlu juga memastikan bahwa bahan-bahan di dalamnya tidak memburuk. Nilai gizi mungkin juga sudah turun dalam situasi seperti ini. Untuk memutuskan apakah harus menggunakan makanan kaleng ini maka tanggal kadaluwarsa harus diperiksa. Hal ini sangat penting untuk tidak makan makanan yang setelah lewat masa berlakunya!

Fokus Permasalahan # 4

Makanan kaleng, bila disimpan pada suhu lebih dari 100 º Fahrenheit, bisa mengakibatkan kerusakan. Dalam beberapa kasus, ketika disimpan pada suhu lebih dari 75 º Fahrenheit untuk waktu yang lama, mungkin cukup banyak kehilangan nutrisi.

Keamanan Makanan Kaleng

Sekarang, faktor di atas dikaitkan dengan makanan kaleng komersial. Tapi bagaimana pengalengan rumahan? Apakah itu bisa di kategorikan sebagai pengolahan berbahaya? Nah, untungnya, tidak, itu tidak akan sama berisiko dan tidak sehat sebagai makanan komersial.

Tapi ada kondisi - pengolahan itu harus dilakukan dengan cara yang benar. Ada metode pengalengan aman dan teruji, yang tidak akan menimbulkan masalah kesehatan kepada orang-orang yang memakan makanan.

Lebih baik untuk menjauh dari metode pengalengan kuno seperti menggunakan lilin untuk menutup stoples, panci tekanan, pengalengan oven dan menggunakan guci mayones. Selama Anda menjauh dari metode ini, dan menggunakan petunjuk pengalengan industrial yang tepat, maka Anda akan aman.

Tips untuk Memilih Makanan Kaleng

Setelah membaca deskripsi di atas, Anda mungkin berpikir semua ini akan baik-baik saja tentu saja bila Anda menggunakan makanan kaleng dengan tepat. Berikut adalah beberapa tips cepat :

• Selalu gunakan kaleng yang didisplay di toko dan pada baris pertama, keluar pertama!
• Hindari kaleng yang tampak menggembung, bocor dan ada kerusakan pada tempelan, atau pelek.
• Jika Anda mendengar kaleng 'mendesis' ketika Anda membuka nya, maka untuk aman, buang saja makanan isinya.
• Kaleng harus disimpan di tempat yang bersih, sejuk dan kering dan pada suhu di bawah 85 º F untuk memastikan keselamatan.
• Contoh tanda yang aman dapat adalah bahwa ketika Anda menekan lembut namun konsisten tegas pada tutup tabung kaleng sebelum membukanya, tutup tidak pergi mengepop.
• Jangan lupa untuk memeriksa tanggal kadaluwarsa sebelum Anda membeli makanan kaleng.

Baik itu buatan sendiri atau komersial, apa yang di jual secara kalengan sama pentingnya dengan metode dan kemasan makanan secara keseluruhan. Selamat belanja.