Belajar Membuat Makanan Khas Sumatera Selatan

Tiap-tiap daerah di Indonesia punya masakan yang khas. Inilah bagian dari kekayaan Indonesia akan keragaman budaya, sampai kepada jenis kuliner pun Indonesia sangat kaya dengan aneka macam rasa dan penyajian. Makanan khas suatu daerah terkadang menjadi icon penting tujuan orang untuk melancong ke daerah tersebut.

Orang jauh-jauh berkunjung ke daerah kita selain mencari cindera mata khas suatu daerah, tujuan yang biasanya beriringan adalah mencicipi rasa makanan khas daerah tersebut. Di even-even besar nasional yang ditaja oleh daerah bersangkutan, makanan khas suatu daerah tak jarang memberikan sumbangsih yang cukup lumayan bagi pemasukan daerah tersebut. .

Empek-Empek dan Kerupuk Kemplang

Bagi Anda yang sudah pernah berkunjung ke Sumatera Selatan, pasti sudah hafal dengan [kwd]makanan khas Sumatera Selatan[/kwd] berikut ini:  

Empek - empek

Siapa diantara Anda yang tak tahu jenis makanan ini? makanan ini sudah cukup tersohor ke tingkat nasional. Setiap kali menyebut empek-empek pastilah kita langsung mengidentikkan makanan satu ini ke daerah Sumatera Selatan. Empek-empek Palembang menjadi salah satu makanan yang mencirikan nilai-nilai kebudayaan nasional.

Bagaimanakah cara membuat makanan khas Sumatera Selatan yang satu ini? berikut cara singkatnya:

• Campur dan giling halus 1 kg ikan tenggiri dengan 1 kg tepung sagu dicampur terigu. Jika di daerah Anda kesulitan mencari ikan tenggiri, Anda bisa menggantinya dengan jenis ikan laut yang lain, bahkan ikan teri sekalipun Anda tetap bisa memanfaatkannya. 

• Campuran tadi diuleni menggunakan air hangat dan tambahkan sedikit margarin sebagai pengganti penyedap rasa. Aduk adonan hingga kalis. Bentuk adonan sesuai selera dan dapat ditambahkan ke dalamnya belahan telur yang sudah direbus. Selanjutnya kukus adonan berbentuk tersebut atau bisa juga masukkan di air yang mendidih. Setelah adonan mengapung angkat lalu goreng.

• Adonan kuah dibuat dengan mendidihkan air 4 gelas, tambahkan ½ kilogram gula merah. Kemudian masukkan campuran cabe rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan sedikit cuka dan garam, angkat setelah mendidih. Empek-empek yang telah digoreng pun siap disajikan bersama kuah yang telah Anda buat.

Kerupuk Kemplang

Anda tentu juga sudah cukup kenal denga jenis makanan ini bukan?Salah satu makanan khas Sumatera Selatan ini berbentuk kerupuk putih bulat-bulat. Rasa dasarnya lagi-lagi menggunakan ikan. Bentuknya ada yang polos dan ada juga yang keriting bergumpal. Rasanya gurih dan nikmat.

Di supermarket Anda bisa mendapatkan makanan ini dengan harga yang lumayan mahal. Kerupuk kemplang tak sama dengan kerupuk kebanyakan. Perbedaan yang unik adalah terletak pada cara memasaknya. Kalau kebanyakan kerupuk itu cara memasaknya dengan digoreng, maka kemplang cukup dipanggang saja alias tanpa menggunakan minyak. Ada yang menggunakan pasir sebagai medium pemanasnya, ada juga yang menggunakan microwave.  

Ada banyak keuntungan yang diperoleh dengan cara memasak memanggang. Beberapa diantaranya adalah bebas kolesterol, aroma yang dihasilkan lebih khas dan asli, rasanya saat dimakan lebih gurih dan krispi.

Meskipun demikian, kelemahan utama pada proses pemasakan melalui pemanggangan adalah kerupuk jenis ini mudah penyot karena udara lembab. Oleh sebab itu setelah dipanggang sebaiknya segera dimasukkan ke wadah yang tertutup rapat. Demikian juga jika kita usai menikmatinya, segera simpan baik-baik di kemasan yang tertutup.