Tips Memasak Aneka Hidangan
Anda suka memasak? Atau ingin bisa memasak? Seorang wanita maupun pria yang pandai memasak tentu memiliki nilai lebih dihadapan keluarga, kerabat maupun teman-temannya. Bagi Anda yang ingin memulai untuk bisa memasak, ini tipsnya:
Sediakan Bumbu Dasar
Bumbu wajib yang harus tersedia untuk memasak adalah bawang merah dan bawang putih. Apapun masakan Anda, pasti membutuhkan bawang merah atau bawang putih, atau keduanya sekaligus. Untuk rempah-rempah biji-bijian, sediakanlah merica dan ketumbar. Sedangkan untuk rempah-rempah pelengkap lain, sediakanlah jahe, salam, laos, serai.
Jika Anda seorang yang sibuk dan memiliki waktu terbatas untuk memasak, di supermarket tersedia bumbu rempah-rempah dalam kemasan bubuk. Rasanya tidak jauh berbeda dengan aslinya. Selain lebih awet, Anda dapat menata botol-botol kemasan tersebut dengan rapih di lemari dapur.
Persiapkan Peralatan Memasak
Peralatan memasak yang harus tersedia adalah wajan, panci, sudip, sendok sayur dan saringan penggorengan. Bagi Anda penyuka sambal, dapat juga disediakan ulekan dari batu meskipun lebih praktis menggunakan blender.
Alat parut yang tajam bisa diabaikan dulu karena kini telah tersedia santan instan. Seandainya Anda membutuhkan kelapa parut untuk bumbu urap atau isi dadar gulung, bisa juga menggunakan blender.
Alat memasak untuk kebutuhan mengiris dan memotong antara lain talenan dan pisau. Jika ada alat praktis untuk mengiris dan memotong dengan rapih, tetap saja talenan dan pisau tidak bisa tergantikan. Jadi, tetap sediakanlah di rumah Anda.
Cara Memasak Tumisan
Masakan tumis adalah hidangan sayuran dengan sedikit kuah, bahkan tidak berkuah sama sekali. Cara memasak tumis berikut ini adalah prosedur standar untuk berbagai sayuran misalnya kangkung, buncis, kacang panjang, dan lain sebagainya.
Diawali dengan mencincang bawang merah dan bawang putih. Bawang merah yang telah dibersihkan tinggal diiris. Sementara bawang putih harus digeprak terlebih dahulu baru dicincang halus. Anda bisa mengiris cabai jika suka.
Rempah-rempah pelengkap masakan tumis adalah daun salam dan laos yang telah digeprak. Siapkan pula gula merah atau gula pasir, garam dan kecap. Agar lebih nikmat, tambahkan pula terasi bakar.
Cara memasaknya, tumis bawang merah, putih dan cabai dengan sedikit minyak. Masukkan daun salam dan laos serta bumbu-bumbu lain. Oseng hingga harum. Tambahkan sedikit saja air, atau langsung masukkan sayur. Aduk-aduk sampai agak matang, angkat. Untuk tumisan kangkung lebih enak tidak terlalu matang agar laker dan rasa asli kangkung yang manis tetap terasa.
Memasak Sayuran Berkuah
Untuk memasak sayuran berkuah seperti sayur asam dan sayur lodeh memiliki prosedur yang sama. Bedanya, sayuran lodeh tinggal menambahkan santan pada kuahnya. Kemudian, pada sayur asam digunakan air asam jawa, sedangkan pada sayur lodeh tidak.
Bumbu yang digunakan sama yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah/hijau, gula merah, salam dan laos. Sedangkan sayuran yang digunakan yaitu waluh/labu yang dipotong kotak-kotak, kacang panjang, jagung, dan daun tangkil/melinjo.
Cara memasak, didihkan air di panci, kemudian masukkan bawang merah dan putih. Rebus beberapa saat agar tidak langu. Kemudian, masukkan bumbu-bumbu lainnya. Setelah itu, masukkan sayuran yang membutuhkan waktu merebus lebih lama seperti jagung. Lalu masukkan waluh, kacang panjang dan daun tangkil.
Gunakan api sedang ke besar, jangan memasak sayur terlalu lama karena akan merusak kandungan gizi dan menghilangkan rasa asli sayurannya.
Mudah bukan? Memasak sendiri tentu lebih menyenangkan. Selamat memasak.
