Memasak Kepiting Itu Mudah

Anda menyukai seafood? Anda penggemar kepiting, tapi sering merasa   isi kantong terkuras untuk membelinya ? Jika demikian, mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri ?

Memasak Kepiting tidak sulit asal Anda tahu caranya. Memang dibutuhkan waktu pengerjaan yang lebih lama dibandingkan jenis seafood lainnya. Kalau memasak ikan, cumi atau udang cukup langsung memasak dengan cara mencampur bumbu. Maka memasak kepiting harus 2 kali pemasakan. Pemasakan pertama untuk mematangkan kepiting. Pemasakah kedua memberi bumbu kepiting.

Tips Memilih Kepiting

1. Bila memungkinkan pilih kepiting yang masih hidup karena terasa lebih manis.
2. Pilih kepiting yang tidak berbau anyir.
3. Lihat kulit permukaan kepiting. Jika cerah mengkilap itu artinya kepiting masih baru.
4. Jika Anda menyukai kepiting bertelur, balikkan kepiting. Lihat bagian perutnya.

Persiapan Memasak Kepiting

1. Cuci bersih kepiting di bawah air mengalir. Ini untuk memastikan pasir terlepas dari sela-sela badan kepiting.
2. Hati-hati bila kepiting masih hidup. Anda bisa mematikan kepiting dengan cara menusukkan pisau di bagian perut kepiting.
3. Rebus kepiting. Masak air hingga mendidih. Masukkan kepiting. Beri garam, jahe dan bawang putih untuk menghilangkan bau amis. Masak sebentar.
4. Keluarkan kepiting dari air rebusan. Tiriskan. Bersihkan insang, potong 4 kepiting, memarkan capitnya.
5. Kepiting siap diolah menjadi masakan seafood kegemaran Anda.

1.  Kepiting Asam Manis

Bahan :

• 4 Ekor kepiting siap olah
• 1 Bawang bombay ukuran besar dirajang kasar
• Lengkuas dimemarkan
• 3 Batang daun bawang dirajang kasar
• 1 Batang sereh dimemarkan
• 2 Lembar daun jeruk
• 1 Buah jeruk nipis diambil airnya
• 3 Sendok saus tomat
• Air secukupnya
• Minyak/mentega untuk menumis
• Garam
• Gula
• Kecap ikan

Bumbu halus :

• 5 Cabe merah
• 5 Siung bawang merah
• 5 Siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan  sereh, lengkuas, daun jeruk, garam, gula, saus tomat dan kecap ikan.
3. Masukkan kepiting siap diolah, bawang bombay dan daun bawang. Tumis sebentar hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga matang.
5. Beri air perasan jeruk nipis.
6. Masakan siap dihidangkan.

2.  Kepiting Saus Tiram

Bahan :

• 4 Ekor kepiting siap olah
• 10 Sdm saos tomat
• 2 Sdm saus tiram
• Merica bubuk
• Gula pasir
• Minyak / margarin untuk menumis
• Air
• Maizena yang telah dilarutkan

Bumbu halus :

• 10 Cabe merah
• 7 Siung bawang merah
• 4 Siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus hingga harum
• Tambahkan saus tomat, saus tiram, gula dan merica.
• Masukkan kepiting, masak sebentar hingga bumbu meresap.
• Tambahkan sedikit air. Masak hingga matang.
• Masukkan larutan maizena. Masak hingga kuah mengental.
• Hidangan siap disajikan.