Nangka - Si Kuning Sarat Manfaat

Ilustrasi nangka

Kalau mendengar nama dalam Bahasa Latin, Artocarpus Heterophyllus, apa yang terlintas di benak Anda ? Mungkin ini nama sejenis hewan laut sebangsa Octopus ? Ternyata, Artocarpus Heterophyllus adalah nama Latin untuh buah kuning nan manis yang biasa dijadikan olahan makanan dingin pelepas dahaga, yaitu nangka.

Nangka merupakan salah satu buah yang populer di Benua Asia. Karakteristik dari buah yang dalam Bahasa Inggris dikenal dengan Jackfruit ini adalah aromanya yang kuat, harum, warna daging buah kuning mencolok dengan tekstur ringan, memiliki rasa yang manis, dan terdapat sedikit getah menempel di kulit arinya. Buah yang sudah matang bisa langsung dinikmati. Untuk variasi olahan makanan, buah ini seringkali dijadikan bahan campuran minuman dingin atau makanan yang kemudian dibuat selai.

Nangka - Kandungan Vitamin dalam Buah  

Buah ini ternyata bukan sekadar manis. Ia memiliki kandungan nutrisi yang sangat diperlukan tubuh dalam proses metabolisme. Buah ini mengandung zat antioksidan dan fitokimia yang dalam tubuh diolah menjadi zat anti penuaan dini. Zat ini dapat memperlambat penuaan dini karena ia mampu melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas yang dapat menyebabkan kanker. Sehingga kesehatan kita akan lebih terjaga. Kandungan seratnya juga tinggi sehingga bisa melancarkan pencernaan. Kolesterol dalam darah bisa diluruhkan dengan mengkonsumsi buah yang sudah matang.

Untuk kekuatan tulang, buah ini menyumbang mineral yang dimilikinya. Kalsium dibantu oleh magnesium dalam proses penyerapan tulang. Keduanya terdapat dalam buah ini. Jika tekanan darah Anda sedang tinggi, buah ini juga bisa membantu menurunkannya. Buah ini juga sangat baik bagi kesehatan mata karena mengandung vitamin A. Kandungan vitamin A dalam buah yang masih muda dan biji buahnya juga tinggi sehingga baik untuk kesehatan kornea. Zat besi yang dapat membantu dalam hal penambahan energi dan pencegahan anemia juga tersedia dalam buah ini dengan jumlah yang cukup.

Penghitungan kandungan nutrisi biasanya dilihat berdasarkan kandungan per 100 gram. Buah nangka sejumlah 100 gram mengandung sekian banyak nutrisi yang diperlukan tubuh, seperti 27,6 gram karbohidrat sebagai sumber energi, 1,2 gram protein untuk pembentukan dan perbaikan sel, serta 0,3 gram lemak sebagai cadangan energi dan penahan goncangan. Total energi yang terdapat dalam 100 gram buah ini yaitu sekitar 106 kilo kalori.

Dan ternyata tidak hanya buahnya saja, beberapa bagian tanamannya juga bisa dimanfaatkan sebagai obat-obatan alami dan keperluan manusia lainnya. Manfaat yang didapat dari tanaman ini yaitu sebagai berikut.

• Biji, dapat dimanfaatkan sebagai obat batuk karena bersifat ekspektoran. Rebus saja bijinya dan makan dengan mengupas kulit luarnya terlebih dahulu. Selain itu, bijinya juga bisa diolah menjadi tepung. Beberapa industri makanan di Indonesia sudah mulai memanfaatkan tepung dari bijinya yang ternyata banyak mengandung kalium ini. Dalam bijinya sebanyak 100 gram mengandung bahan-bahan yang bermanfaat seperti air, vitamin B1, vitamin C, Kalsium, karbohidrat, kalori, lemak, protein, magnesium, dan fosfor.

• Daun pohonnya dapat dimanfaatkan untuk luka luar seperti borok. Bersama-sama dengan daun sirsak, daun pohon buah ini bisa diolah sebagai tanaman obat penyembuh kanker. Fungsinya juga menyerupai daun katuk yaitu untuk memperlancar ASI. Sedangkan ekstrak daunnya dapat dipergunakan sebagai obat antidiabetes.

• Getah kulitnya bisa dipakai sebagai obat antiinflamasi atau peradangan, obat penurun demam, dan pengenyah cacing.

• Kayu pohon dapat dimanfaatkan untuk pembuatan barang-barang furniture. Bahkan kayu pohonnya dikategorikan sebagai kayu yang lebih kokoh dan keras dibandingkan kayu jati. Kayu tersebut memiliki kandungan zat kimia seperti zat samak, tannin, morin, flavon, artonin E, artonol B, morusin, dan sikloartobilosantron. Kandungan kimia tersebut beberapa diantaranya bisa mencegah hipertensi, peradangan, anti virus, dan anti kanker.

Nangka - Makanan dan Minuman Olahannya 

Nangka mempunyai rasa yang enak serta menyegarkan. Rasanya yang manis dan lezat membuat banyak orang senang mengolah makanan atau minuman dari buah ini. Seperti kreasi kuliner berbahan dasar nangka di bawah ini.

1. Resep Jongkong Nangka

Jongkong adalah makanan khas Surabaya yang juga dikenal sebagai jajanan pasar. Cara membuat jongkong nangka tidaklah sulit. Hanya tinggal mencampur bahan-bahan yang ada. Berikut bahan-bahan serta cara membuatnya.

Bahan-bahan:

• Gula merah 150 gram

• Tepung sagu 1 sendok makan

• Tepung beras 50 gram

• Santan 400 ml

• Tepung sagu 1 sendok teh

• Air daun suji 50 ml

• Tepung beras 50 gram

• Santan 400 ml

• Nangka matang 50 gram, potong dadu

Cara membuat:

1. Campur bahan 2, 3, dan 4 untuk membuat adonan berwarna putih. Lalu panaskan adonan di atas api kecil hingga mengental. 
2. Campur bahan 5,6,7,8 untuk membuat adonan berwarna hijau. Lalu panaskan di atas api kecil hingga mengental. Kemudian tambahkan potongan nangka dan aduk hingga merata.
   
3. Sediakan 6 buah cetakan tahan panas yang bisa diisi adonan sebanyak 100 ml. 
4. Masukkan satu sendok makan adonan hijau dalam cetakan lalu beri satu sendok makan gula merah yang diiris-iris. Kemudian masukkan kembali adonan hijau tadi. Setelah diratakan, masukkan adonan putih sebagai topping. 
5. Setelah semua cetakan terisi dengan adonan, kukus sampai matang. Sajikan dengan hiasan daun pandan atau suji di atasnya. Lebih nikmat jika disajikan dingin.

2. Resep Es Doger Nangka

Cuaca panas asyiknya minum yang segar seperti es doger. Es berwarna merah jambu juga nikmat jika disajikan dengan potongan buah nangka di dalamnya. Berikut bahan-bahan serta cara membuatnya.

Bahan-bahan:

• Gula pasir 250 gram

• Daging kelapa muda yang dihaluskan 200 gram

• Jagung manis rebus pipil 2

• Sagu merah delima 100 gram

• Santan 1 liter

• Pewarna makanan berwarna merah muda ¼ sendok teh

• Nangka 100 gram , potong bentuk korek api

Cara membuat:

1. Santan dan gula pasir direbus sambil terus diaduk hingga mendidih. 
2. Angkat dan segera masukkan pewarna makanan. Aduk rata lalu dinginkan. Setelah itu, masukkan ke dalam wadah plastik untuk dibekukan dalam freezer selama kurang lebih 5 jam. 
3. Keluarkan adonan dari freezer dan pindahkan ke tempat lain. Dengan menggunakan mixer hancurkan santan beku tadi hingga halus. Kemudian masukkan kembali ke dalam freezer. 
4. Ulangi langkah nomor tiga di atas sampai 3 kali. Sampai pada pengadukan ketiga baru masukkan kelapa muda. Lalu, masukkan kembali ke dalam freezer.
5. Dalam gelas saji, masukkan jagung, sagu merah delima dan potongan nangka dalam jumlah yang sama. Lalu ambil 3 sampai 5 sendok makan es doger dan taruh di atasnya. Lebih baik lagi jika menggunapan scoop khusus es.

3. Kue Srikaya Nangka

Kue srikaya nangka adalah camilan  manis mirip kue mangkuk. Mirip kue mangkuk karena cetakan yang digunakan dalam pembuatan kue ini memang berbentuk mangkuk. Berikut bahan-bahan serta cara membuatnya.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur ayam kampung
  

• Santan kental yang dimatangkan 250 ml

• Gula pasir 60 gram

• Air daun pandan 50 ml

• Garam secukupnya

• Vanili bubuk secukupnya

• Nangka matang 100 gram potong dadu kecil dan tipis

• Potongan daun pandan untuk pemanis

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur jangan sampai berbusa.
2. Masukkan santan, air daun pandan, garam, vanilla bubuk, dan gula.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan-cetakan kecil berbentuk mangkuk.
4. Kukus kue sampai setengah matang.
5. Buka kukusan lalu masukkan potongan nangka dan daun pandan di atasnya. Kukus kembali selama kurang lebih 20 menit.
6. Matikan api lalu angkat. Sajikan kue dengan melepaskan cetakannya terlebih dahulu.

Buah nangka selain enak juga mempunyai sejuta manfaat. Buahnya yang manis serta menyegarkan cocok sekali untuk dijadikan berbagai macam olahan makanan dan minuman. Daging serta bijinya juga mengandung beberapa vitamin yang diperlukan oleh tubuh, sehingga mengonsumsi buah ini sangat dianjurkan. Nangka memang si kuning yang kaya akan manfaat.