Permen

Siapa tidak kenal permen? Bentuknya kecil, manis dengan aneka rasa yang pasti disukai. Permen yang ada di pasaran terbagi atas 3 jenis, permen padat, permen lunak. Dan permen kenyal. Permen atau gula-gula dibuat dengan mencairkan gula di dalam air.

Perbedaan suhu pada saat mengolah permen akan menentukan hasil permen yang akan dijual ke pasaran. Suhu yang panas akan menghasilkan permen padat, suhu sedang akan menghasilkan permen yang lunak dan suhu yang dingin akan menghasilkan permen yang kenyal.

Bahan baku utama permen adalah glukosa yang merupakan hasil hidrolisa pati, pada proses hidrolisa, produsen permen menggunakan enzim. Enzim ini bisa berasal dari hewan maupun dari mikroorganisme. Sedangkan aneka rasa dari permen dibuat dari sari buah atau esessens.