Restoran Cepat Saji
Dr Mozaffarian mengatakan hasil penelitian beberapa produk makanan cepat saji restoran seperti McDonald, Gorton dan Entenmann berhasil mengurangi kandungan Trans lemak serta kandungan lemak jenuh hingga batas aman yang ditetapkan Badan Makanan dan Obat-obatan AS, FDA.
Dr Mozaffarian juga merinci beberapa produk aman seperti kentang perancis atau french fries produk McDonald, Stick Ikan Gorton dan Donat Entenmann berhasil mengurangi kadar trans lemak hingga nol gram sedangkan kandungan lemak jenuh hingga 2 sampai 8 gram.
Namun Dr Mozaffarian menolak memberikan daftar restoran "bandel" yang belum memenuhi persyaratan kesehatan sebagaimana aturan yang ditetapkan Depkes Paman Sam. Walaupun tidak melakukan pengujian kimia secara langsung, Pusat Penelitian Kepentingan Publik CSPI menyebutkan penelitian berdasarkan label nutrisi yang tercantum dalam 85 produk industri besar yang diserahkan ke FDA.
Salah satu industri jasa yang perkembangannya cukup besar adalah industri restoran. Di negara maju seperti Amerika Serikat, bisnis restoran merupakan bisnis ketiga terbesar. Sejumlah trend sosial dan ekonomi semakin memacu perkembangan restoran, seperti semakin banyaknya wanita yang bekerja, dan perubahan gaya hidup. Trend sosial tersebut juga merambah ke negara-negara berkembang seperti Indonesia.
