Resep Mangawetkan Sambal

Ilustrasi sambal

Sambal. Siapa pun pasti mengenalnya. Baik yang sifatnya olahan modern maupun gerusan sambal tradisional.

Indonesia yang kaya akan suku dan kebudayaan yang tersebar di seluruh pelosok negeri, ternyata mempunyai aneka sambal bervariasi. Sebut saja sambal terasi, sambal goang, sambal matah, sambal cibiuk, sambal tauco, sambal mangga, dan lain-lain.

Makan tanpa sambal rasanya kurang lengkap. Seolah ada sesuatu yang kurang. Oleh sebab itu, sambal juga disebut sebagai makanan pedas tetapi nikmat. Dicaci, namun tetap dicari.

Lidah Indonesia

Sekali lagi, lidah Indonesia membuktikan bahwa makan tanpa sambal serasa kurang lengkap. Lihat saja kondisi dan tradisi kuliner di sekeliling Anda. Pasti segala jenis masakan Nusantara selalu disandingkan dengan sambal khasnya sendiri.

Selain itu, ada makanan-makanan tertentu yang memang wajib dimakan menggunakan sambal, seperti otak-otak, pecel lele, dan lain-lain.

Jenisnya pun sangat bervariasi, tidak hanya memadukan cabai dengan lalapan. Bahkan, di Manado, pisang goreng wajib dilengkapi dengan sambal.

Mengingat pentingnya sambal, alangkah baiknya kita membicarakan aturan umum dalam membuat sambal dan cara menjaga agar sambal tetap awet.

Membuat Sambal

Sebenarnya, setiap orang bebas membuat sambal apa saja sesuai kesukaannya. Meskipun demikian, ada beberapa hal yang penting diperhatikan dalam membuat sambal.

Secera umum, membuat sambal memang gampang. Namun, bagaimana menciptakan sambal yang segar, nikmat, dan mencakup standar kesehatan. Itulah yang jarang dilakukan. Maka dari itu, ada dua hal yang perlu diperhatikan sebelun Anda membuat sambal.

1. Fungsi sambal. Kita sama-sama tahu bahwa sambal adalah pelengkap semata. Sebagai pelengkap, jumlah takaran dan cara penyajiannya harus tepat. Tujuannya agar tidak menganggu atau bahkan merusak menu utama.
2. Bahan. Ini membicarakan pengolahan dalam membuat sambal. Jangan sampai menggunakan bahan sambal yang asal-asalan. Selain mempengaruhi rasa, bahan yang baik akan menentukan persoalan kadaluwarsa sambal tersebut.

Pengawetan Sambal

Sambal identik dengan makanan yang hanya dibuat untuk sekali makan. Namun, tidak jarang ada yang membuat sambal dalam jumlah banyak. Baik untuk keperluan tertentu maupun sekadar cadangan.

Jangan sampai sambal yang semula lezat, baru disimpan sebentar saja sudah menebarkan aroma busuk dan terlihat berjamur. Nah, untuk menghindari terjadinya hal-hal yang tidak diinginkan tersebut, ada baiknya Anda mengikuti tips-tips berikut.

• Yakinkan bahan sambal itu bersih, segar, dan tetap dicuci.
• Gunakan alat atau wadah sambal yang sudah bersih. Jangan yang bekas.
• Sebaiknya, bahan sambal dimasak lebih dulu. Bisa direbus atau digoreng, kecuali memang sambal yang berbahan mentah. Seperti sambal cibiuk dan sambal goang.
• Simpan sambal di tempat yang sejuk. Jika dimasukkan ke freezer, jangan lupa kemaslah dengan wadah yang rapat dan bersih.

Nah, selamat mencoba. Semoga sambal Anda tetap awet!