Khasiat Kedelai

Kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu dan tempe, tanaman ini terdiri dari 2 species, ada kedelai putih yang bijinya berwarna kuning agak putih, dan soja adalah kedelai hitam atau berbiji hitam.

Penanaman tanaman ini biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan, setelah panen padi, biji dimasukan langsung pada lubang-lubang yang dibuat.

Protein yang terkandung dalam kedelai seperti asam amino argirin dan glisin, kedua asam amino ini merupakan komponen penyusun hormone insulin dan glukogen yang diskresi oleh kelenjar pangkreas dalam tubuh kita.

Karena itu jika makin tinggi asupan protein dari kedelai, sekresi hormon insulin dan glukogen ke dalam jaringan tubuh akan makin meningkat, sehingga dapat menekan kadar glukosa darah kemudian diubah menjadi energi, dan bagi siapapun yang memiliki gejala diabetes, maka bisa ditekan oleh tanaman kedelai.

Berikut manfaat dari tanaman kedelai setelah diolah menjadi makanan dan minuman :

• Sumber protein nabati yang terbaik
• Meningkatkan metabolisme tubuh
• Menguatkan sistem imun tubuh
• Menstabilkan kadar gula darah
• Melindungi jantung
• Menambah daya ingat
• Membentuk tulang yang kuat
• Menurunkan resiko sakit jantung
• Menurunkan tekanan darah dan kolesterol
• Mencegah menopause bagi wanita
• Menurunkan resiko kanker payudara
• Menurunkan resiko kanker prostat
• Mengurangi resiko serangan jantung dan strok
• Menghasilkan tenaga dan meningkatkan kesehatan
• Dapat menghasilkan sperma yang berlebih

Tepung Kedelai juga mengandung Zat Isoflavon, dimana zat ini mampu mengurangi keriput pada kulit dan merangsang pembentukan kalogen, dan kandungan Isoflavon pada tepung kedelai ternyata lebih baik hingga 6-7 kali lipat dibandingkan susu kedelai.

Macam makanan yang bisa dibuat dari tanaman kedelai :

• Tempe mendoan
• Tahu gejrot
• Ulukutek
• Tahu Aci
• Yoghurt
• Susu kedelai
• Sup Miso